In der jahrtausendealten Kunst der Vorbereitung von SushiGenauigkeit ist unvermeidlichitable und sogar eine Notwendigkeit. Jedes Reiskorn, jede Scheibe Fisch und jede Bewegung des Messers tragen zu diesem einzigartigen kulinarischen Erlebnis bei, das die ganze Welt erobert hat. Hinter dieser scheinbaren Einfachheit verbirgt sich jedoch eine große Herausforderung: Wie hält man eine einwandfreie Qualität angesichts einer steigenden Nachfrage? Denn wenn der traditionelles Know-how nach wie vor unübertroffen ist, hat die manuelle Produktion unbestreitbare Grenzen in Bezug auf Konstanz, d'Wirksamkeit und von Rentabilität. Genau hier die Automatisierung kommt ins Spiel und bietet innovative Lösungen, die die Sushi. In diesem Artikel erkunden wir die 4 Fehler in der Sushi-Produktion und wie sie durch Automatisierung vermeiden die auf diese Herausforderungen reagiert.
Klassische Herausforderungen bei der Herstellung von Sushi
Die Sushi-Produktion umfasst verschiedene Herausforderungen. Die erste ist die Regelmäßigkeit und Beständigkeit in der Qualität der Sushi. Selbst bei den besten Köchen kann es zu Schwankungen in der Herstellung kommen, vor allem, wenn das Tempo während der Sommermonate höher ist. starker Zulauf und/oder von stärkere Müdigkeit.
Die Reisportionierung ist ebenfalls eine häufige Schwierigkeit. Sie ist ein grundlegendes Element bei der Herstellung des SushiDas spielt eine Rolle für den Geschmack, aber auch für die Optik. Zu viel Reis überdeckt den Geschmack der anderen Zutaten, zu wenig verhindert, dass das Sushi richtig geformt wird.
Ein weiterer Faktor, den es zu berücksichtigen gilt, ist die Produktionszeit. Die Anfertigung von Sushi kann je nach Qualifikation von Köchen, sondern auch von der Zulauf der Einrichtung zu erreichen. Es ist nicht immer möglich, alle rechtzeitig zu befriedigen, wenn die Zahl der Bestellungen ständig steigt.
Die 4 häufigsten Fehler bei der Herstellung von Sushi
1. Eine schlechte Vorbereitung des Reises
Die Reis ist das Schlüsselelement des Sushi. Ein schlecht zubereiteter Reis wirkt sich direkt auf die Qualität des Sushi und sein Geschmack. Eine falsche Temperatur, eine unregelmäßige Mischung mit Essig oder auch ein schlecht durchgeführter Waschvorgang können die gesamte Zubereitung beeinträchtigen und sogar den Geschmack und die Form des Sushi. Der Reis muss ausreichend Strumpfhose um seine Form zu erhalten, aber nicht so sehr, dass es breiig wird. Es ist ein Gleichgewicht die sich bei großen Produktionsmengen als schwierig zu halten erweisen kann.
Um diesen Fehlern entgegenzuwirken, sind unsere Maschinen in Sushi werden speziell angefertigt, um diese Schritte zu erleichtern.
Unser Reiswaschmaschine RM401AGCE wiegt, reinigt und verteilt den Reis mit der richtigen Wassermenge, um ihn richtig zu kochen. Sie ermöglicht es, den Reis effektiv zu reinigen, eine Aufgabe, die oft der erfahrensten Person übertragen wird, ein Zeichen für die Bedeutung dieses Schritts.
Um das Würzen des Essig in den ReisUnser Reismischer ASM780CE mischt und kühlt den Reis und sorgt so für eine homogene und zeitsparende Mischung. Dieser Mischer erspart Ihnen umständliche Handgriffe, insbesondere durch das automatische Ausgießen des Shari (Essigreis) in der Sharibox.
2. Unregelmäßiges Verhältnis von Reis und Fisch
Um einen Nigiri perfekt, das Gleichgewicht zwischen Reis und Beilage ist von entscheidender Bedeutung. In einem Umfeld mit intensiver Produktion oder einem Mangel an qualifizierten Arbeitskräften ist die Aufrechterhaltung dieses Gleichgewichts eine echte Herausforderung, die zu Sushi unregelmäßig und wenig qualitativ.
Dank unserer Nigiri-Maschine ASM430CEDie Produktion Ihrer Nigiri entspricht den empfohlenen Mengenverhältnissen (20-25 g Reis), aber auch Ihren Bedürfnissen. Sie garantiert Ihnen Zeitersparnis und Regelmäßigkeit in das Gewicht und die Optik Ihrer Nigiri. Eine perfekte Lösung für diesen manchmal mühsamen Schritt.
3. Die Herstellung der Reismatte
Die Herstellung einer Reismatte ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung der meisten Sushi-Gerichte, wie z. B. Maki oder California. Bei diesem Schritt kommt es darauf an, die richtige Menge Reis zu verwenden und den Vorgang mehrmals zu wiederholen, um die richtige Größe zu finden. Eine zu dicke Reismatte kann den Geschmack der Sushi beeinträchtigen, während eine zu dünne Reismatte die Maki zu zerbrechlich und unattraktiv macht.
Die ASM895CE Reismattenmaschine ist eine Maschine, mit der Sie perfekte und gleichmäßige Reismatten herstellen können, die Ihren Bedürfnissen entsprechen. Sie müssen nur die Einstellung finden, die der Art von Sushi entspricht, die Sie herstellen möchten (Größe, Dicke, Kompression), und die Maschine verwendet die Menge an Reis, die Sie für die Herstellung der Reismatte benötigen. Eine zeitsparende Lösung, bei der Sie sich ganz auf die Füllung Ihrer Sushi konzentrieren können.
4. Sushi rollen
Die Formsondern auch die Spannung und die Kompaktheit eines Maki spielt eine Rolle für den Geschmack, aber auch für die Verkostung. Eine zu feste Rolle sorgt für eine unangenehme Textur, aber wenn die Rolle zu locker ist, hält sie nicht und fällt leicht auseinander, was den Genuss erschwert.
Eine Maki-Maschine, so dass dieASM890CEMit dieser Maschine können Sie Ihre Rollen formen und schließen. Je nachdem, was Sie herstellen, können Sie drei verschiedene Rollengrößen herstellen (futo Maki, California und hozo Maki). Eine ideale Lösung für die Herstellung von Ästhetische Sushi die der aktuellen Nachfrage nach Gerichten entsprechen, die ebenso schön wie gut sind.
Menschliches Know-how nicht vernachlässigen
Um diese Herausforderungen zu lindern die Automatisierung ist eine interessante Lösung, aber sie ersetzen nicht den Know-how und Menschliches. Eine gute Schule kann keine guten Sushi wenn die Maschinen nicht von qualifizierte Leiter die jeden Aspekt dieses Met kennen. Daher sollte man nicht die Teambildung in der Küche und ihr Wissen über die Herstellung von Sushi. Bildungszentren, wie z. B. die Japanese Cuisine Academy ermöglichen es Ihnen, Ihre Teams auf die Anfertigung von Sushisondern auch die japanische Gastronomie im Allgemeinen und ihnen so zu verdeutlichen, inwiefern die Verwendung von Sushi-Maschine ist eine Hilfe im Alltag.
Die uralte Kunst des Sushi trifft heute auf die Präzision moderner Technologie und schafft eine Synergie, die perfekt auf die Anforderungen des zeitgenössischen Marktes abgestimmt ist. Die vier grundlegenden Fehler, die wir identifiziert haben - die Zubereitung des Reises, die unregelmäßigen Proportionen, die Herstellung der Reismatte und das Rollen der Makis - finden alle eine effiziente Lösung dank der von Sushi Robots angebotenen Spezialgeräte.
Unsere Maschinen sollen das handwerkliche Können nicht ersetzen, sondern ergänzen, indem sie sich wiederholende Aufgaben eliminieren und eine Konstanz gewährleisten, die selbst die erfahrensten Köche bei großen Mengen nur schwer aufrechterhalten können.
Ob unsere Reiswaschmaschine RM401AGCE, unser Mixer ASM780CE, unsere Nigiri-Maschine ASM430CE oder unsere Lösungen für die Herstellung von Maki - jede Die Ausstattung wurde so konzipiert, dass sie das Wesen von Sushi respektiert und gleichzeitig den zeitgenössischen Herausforderungen der Produktion gerecht wird.
Entdecken Sie noch heute, wie unsere Automatisierungslösungen Ihre Sushi-Produktion verändern und zum Erfolg Ihres Betriebs beitragen können.
