Όλα ξεκίνησαν στις πόλεις Hamamatsu και Utsunomiya. Η ιστορία λέει ότι μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, οι Ιάπωνες στρατιώτες που επέστρεφαν από την Κίνα αναδημιούργησαν τα ραβιόλια που είχαν απολαύσει τόσο πολύ εκεί. Αλλά αμέσως μετά τον πόλεμο, υπήρξε τεράστια έλλειψη σε... κατσαρόλες! Έτσι, αντί να μαγειρέψουν τα ραβιόλια πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, οι στρατιώτες επέλεξαν να τα τηγανίσουν σε μια κυρτή σχάρα. Έτσι τα κινέζικα ραβιόλια έγιναν ιαπωνικά gyozas. Καθώς οι περισσότεροι από αυτούς τους στρατιώτες ανήκαν στα συντάγματα Utsunomiya και Hamamatsu, αυτές οι δύο πόλεις έγιναν φυσικά το λίκνο της gyoza.
Αν είστε οπαδός των gyozas, να δύο ονόματα που πρέπει να θυμάστε: Utsunomiya και Hamamatsu.
Κάθε χρόνο, ανταγωνίζονται για το ποια πόλη τρώει τα περισσότερα gyozas. Η κατάταξη αυτή λαμβάνεται πολύ σοβαρά υπόψη από τις ιαπωνικές αρχές, οι οποίες πιστεύουν ότι η κατανάλωση gyozas αντικατοπτρίζει την οικονομική υγεία των ιαπωνικών νοικοκυριών.
Μεταξύ 2018 και 2021, η ιαπωνική στατιστική υπηρεσία διαπίστωσε ότι η μικρή πόλη Utsunomiya, βόρεια του Τόκιο, ήταν η πρώτη πόλη της χώρας όσον αφορά την κατανάλωση gyoza. Κάποιοι λένε ότι η Utsunomiya διαθέτει περισσότερα από 200 εστιατόρια gyoza για έναν πληθυσμό 516.000 κατοίκων!
Αν και συχνά θεωρείται ο καλύτερος φίλος του ράμεν, το gyoza θεωρείται ευρέως ως ένα μόνο πιάτο.
Μπορείτε να το αγοράσετε παντού: από εστιατόρια και πλανόδιους πωλητές, έτοιμο προς κατανάλωση στα σούπερ μάρκετ, φρέσκο από ντελικατέσεν και... από αυτόματους πωλητές!
Τα Gyozas είναι δημοφιλή πιάτα σε προσιτές τιμές. Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να περιμένετε να πληρώσετε 3 ευρώ για ένα πιάτο με έξι gyozas ή 10 ευρώ για ένα πιάτο με είκοσι. Δημοφιλή τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες, είναι σχεδόν αδύνατο να αντισταθείτε στη νόστιμη μυρωδιά ενός ψητού gyoza.
Η gyoza αποτελείται κυρίως από χοιρινό κιμά και λαχανικά, αλλά φυσικά κάθε εστιατόριο προσπαθεί να αναπτύξει τη δική του συνταγή για να διαφοροποιηθεί από τα άλλα, οπότε υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές gyoza.
Μπορούμε να αναγνωρίσουμε δύο στυλ gyoza. Το Utsunomiya είναι το πιο συνηθισμένο. Φτιάχνεται από τοπικά προϊόντα όπως το Hakusai (κινέζικο λάχανο) και το Nira (κινέζικα φύλλα) και μπορεί να καταναλωθεί μεμονωμένα.
Το Hamamatsu μαγειρεύεται με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Ο πυθμένας ενός τηγανιού καλύπτεται με σφιχτά συσκευασμένα gyozas, τοποθετημένα σε κύκλο. Στη συνέχεια, το πιάτο σερβίρεται ανάποδα, σαν ταρτάν τατίν. Η τραγανή, ψημένη πλευρά του gyoza βρίσκεται από πάνω.
Το Hamamatsu μαγειρεύεται με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Ο πυθμένας ενός τηγανιού καλύπτεται με σφιχτά συσκευασμένα gyozas, τοποθετημένα σε κύκλο. Στη συνέχεια, το πιάτο σερβίρεται ανάποδα, σαν ταρτάν τατίν. Η τραγανή, ψημένη πλευρά του gyoza βρίσκεται από πάνω.
Παραδοσιακά, τα εστιατόρια gyoza σερβίρουν λάδι τσίλι (Ra-yu), ξύδι και σάλτσα σόγιας. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να αναμείξετε αυτά τα τρία συστατικά μαζί για να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα.
Ωστόσο, όπως συμβαίνει με τις συνταγές gyoza, οι σάλτσες έχουν αλλάξει και εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. Τα εστιατόρια δημιούργησαν τις δικές τους σάλτσες για να συνοδεύουν τις δικές τους συνταγές gyoza.
Έτσι, όταν βρεθείτε στην Ιαπωνία, μη διστάσετε να κάνετε μια στάση στο Hamamatsu ή στο Utsunomiya για να δοκιμάσετε όσα περισσότερα gyozas μπορείτε.
Για περισσότερες πληροφορίες, ολόκληρη η ομάδα Sushi Robots είναι στη διάθεσή σας. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την ομάδα πωλήσεών μας.
Και μη διστάσετε να ακολουθήσετε τις περιπέτειές μας στα κοινωνικά μας δίκτυα:
2024 Ρομπότ σούσι - Νομικές πληροφορίες – Πολιτική απορρήτου – Γενικοί όροι και προϋποθέσεις πώλησης
