Το Κακιγκόρι έχει τις ρίζες του στην περίοδο Χέιαν (794-1185) στην Ιαπωνία. Επειδή ο πάγος έπρεπε να φυλάσσεται σε ειδικό χώρο αποθήκευσης, μόνο οι πολύ προνομιούχοι μπορούσαν να τον απολαύσουν.
Με την πάροδο των αιώνων, το Κακιγκόρι έχει γίνει δημοφιλές στους Ιάπωνες.
Το παγωτό εισήχθη κυρίως από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αλλά το 1871, ένα καφέ στο νησί Χοκάιντο έγινε πολύ διάσημο για τον καλύτερης ποιότητας, φθηνότερο φυσικό πάγο του.
Η μεγάλη τρέλα που δημιούργησε το Kakigori προσέλκυσε πολλούς παράνομους εμπόρους παγωτού. Προκειμένου να ρυθμίσει την πώληση του Kakigori, η κυβέρνηση αποφάσισε το 1878 να δημιουργήσει μια άδεια που χορηγούνταν μόνο σε παραγωγούς παγωτού που είχαν περάσει από ποιοτικό έλεγχο. Η άδεια αυτή συμβολίζεται με το διπλανό σύμβολο.
Το σύστημα αδειοδότησης έχει αλλάξει, αλλά οι πινακίδες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ευρέως στις διάφορες καφετέριες που σερβίρουν Kakigori.
Το 1883, η πρώτη μεγάλη εταιρεία παγωτού δημιουργήθηκε μετά την επιτυχή ανάπτυξη της τεχνολογίας κατάψυξης.
Στην Ιαπωνία, οι πρώτες μηχανές Kakigori ήταν χειροκίνητα όργανα, αποτελούμενα από ένα μπλοκ πάγου στερεωμένο σε μια ξύλινη πλάκα και μια λεπίδα για το τρίψιμο. Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την πρώτη μηχανή Kakigori κατοχυρώθηκε το 1887. Με την πάροδο του χρόνου, οι μηχανές Kakigori εξελίχθηκαν και έγιναν πιο αποτελεσματικές και πρακτικές στη χρήση.
Τη δεκαετία του 1950, εφευρέθηκαν ηλεκτρικές μηχανές Kakigori, που έκαναν την παρασκευή του πιο εύκολη και βολική. Οι σύγχρονες μηχανές είναι συνήθως εξοπλισμένες με ηλεκτρικό μοτέρ, το οποίο επιτρέπει την ταχύτερη και ακριβέστερη τριβή του πάγου. Οι μηχανές Kakigori διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και μοντέλα για να καλύψουν τις ανάγκες διαφορετικών τύπων χώρων εστίασης, από μικρά περίπτερα στο δρόμο μέχρι μεγάλα πολυκαταστήματα. Μπορείτε να βρείτε τα διάφορα μοντέλα μας απευθείας στον ιστότοπό μας.
Στις αρχές του 20th Τον 19ο αιώνα, το παγωτό έγινε ευρύτερα διαθέσιμο και το Kakigori άρχισε να χάνει τη δημοτικότητά του.
Ωστόσο, κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η Ιαπωνία αντιμετώπισε σοβαρή έλλειψη τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού. Ως εκ τούτου, η ιαπωνική κυβέρνηση αποφάσισε να βάλει δελτίο παραγωγής παγωτού για να εξοικονομήσει τις πρώτες ύλες που χρειάζονταν για την πολεμική προσπάθεια. Ως αποτέλεσμα, το Kakigori έγινε μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στο παγωτό, καθώς τα συστατικά που απαιτούνταν για την παρασκευή του ήταν πιο εύκολα διαθέσιμα.
Μόνο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο το Kakigori άρχισε να σερβίρεται με αρωματισμένο σιρόπι. Πριν από τον πόλεμο, σερβιριζόταν απλά πασπαλισμένο με ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης και ζαχαρούχο κόκκινο πολτό φασολιών azuki.
Οι Ιάπωνες άρχισαν να χρησιμοποιούν το Kakigori ως ένα δροσιστικό και οικονομικό καλοκαιρινό επιδόρπιο και γρήγορα έγινε μια αγαπημένη επιλογή κατά τη διάρκεια αυτής της δύσκολης περιόδου στην ιστορία της Ιαπωνίας. Εκείνη την εποχή, οι πωλητές του Kakigori ταξίδευαν στις γειτονιές πουλώντας τις παγωμένες λιχουδιές τους από ξύλινα καροτσάκια.
Το επιδόρπιο έχει γίνει ακόμα πιο δημοφιλές και αποτελεί πλέον βασικό καλοκαιρινό γεύμα στην Ιαπωνία. Το βρίσκεις εύκολα στους δρόμους της Ιαπωνίας, όπου μπορείς να το αγοράσεις από πλανόδιους πωλητές.
Υπάρχουν πολλοί τύποι Kakigori, που συχνά συνοδεύονται από διάφορα υλικά, όπως φρούτα, ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, μότσι και ακόμη και σκόνη matcha. Ορισμένες από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνουν φράουλα, πεπόνι και πράσινο τσάι.
Τα τελευταία χρόνια, το Κακιγκόρι έχει γίνει δημοφιλές και εκτός Ιαπωνίας. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλα μέρη του κόσμου, το Kakigori σερβίρεται συχνά σε ιαπωνικά εστιατόρια ή σε φεστιβάλ φαγητού. Νέες παραλλαγές και γεύσεις του Kakigori συνεχίζουν να εμφανίζονται σε όλο τον κόσμο.
Άλλες ασιατικές χώρες έχουν παραλλαγές του Kakigori. Στις Φιλιππίνες, για παράδειγμα, το halo-halo είναι ένα παρόμοιο επιδόρπιο που παρασκευάζεται με θρυμματισμένο πάγο, ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και διάφορα συστατικά όπως φασόλια, φρούτα και ταπιόκα. Στην Κορέα bingsu είναι μια παραλλαγή του Kakigori που συχνά χρησιμοποιεί φρέσκα φρούτα και γλυκά σιρόπια για να προσθέσει γεύση. Στην Ταϊβάν, την Κίνα, το Βιετνάμ και τη Μαλαισία, θα βρείτε tshuah-ping από φρούτα, σιρόπι και συμπυκνωμένο γάλα. Στις Δυτικές Ινδίες χιονόμπαλα είναι απλά παγωτό και σιρόπι. Εν κατακλείδι, κάθε χώρα έχει τη δική της παραλλαγή του ξυρισμένου πάγου, γεγονός που το καθιστά τόσο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.
Παρόλο που το Kakigori θεωρείται ένα προσιτό σνακ του δρόμου στην Ιαπωνία, μπορεί να είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση για τους πωλητές. Το κόστος παραγωγής είναι σχετικά χαμηλό, καθώς αποτελείται γενικά από λίγα συστατικά.
Οι πωλητές μπορούν επίσης να πωλούν premium γεύσεις σε υψηλότερη τιμή, αυξάνοντας το περιθώριο κέρδους τους. Επιπλέον, η αυξανόμενη δημοτικότητα του Kakigori εκτός Ιαπωνίας το καθιστά ένα δυνητικά προσοδοφόρο προϊόν για επιχειρηματίες που επιθυμούν να δραστηριοποιηθούν στον τομέα των τροφίμων.
Σύμφωνα με μια έρευνα του weathernews.jp που διεξήχθη τον Αύγουστο του 2022, οι άνθρωποι τείνουν να προτιμούν το Kakigori από το παγωτό καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει, με 52% των ανθρώπων να απαντούν ότι θα επέλεγαν το Kakigori από το παγωτό αν η εξωτερική θερμοκρασία είναι πάνω από 34°C.
Το Κακιγκόρι έχει μια πλούσια ιστορία αιώνων και πολλαπλών πολιτισμών. Αυτή η παγωμένη λιχουδιά έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Είτε προτιμάτε το Kakigori με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα είτε με φρέσκα φρούτα (ή και τα δύο ταυτόχρονα), δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι ο τέλειος τρόπος για να δροσιστείτε μια ζεστή μέρα.
Επιπλέον, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε νέες συνταγές, είτε γλυκές είτε αλμυρές!
Αν μπήκατε στον πειρασμό της περιπέτειας Kakigori, δείτε όλες τις μηχανές μας στην ιστοσελίδα μας. Για να μάθετε τις διαφορές μεταξύ των τριών μηχανημάτων μας, κατεβάστε το μας Σύγκριση μηχανών Kakigori.
Για περισσότερες πληροφορίες, ολόκληρη η ομάδα Sushi Robots είναι στη διάθεσή σας. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την ομάδα πωλήσεών μας.
Και μη διστάσετε να ακολουθήσετε τις περιπέτειές μας στα κοινωνικά μας δίκτυα:
2024 Ρομπότ σούσι - Νομικές πληροφορίες – Πολιτική απορρήτου – Γενικοί όροι και προϋποθέσεις πώλησης
