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Apoiar os profissionais para qualificar o sector
Em França, a cozinha japonesa (sushi, gyozas, ramen, etc.) está em constante expansão e atinge um público cada vez mais vasto. Para responder à procura de profissionais em busca de formação e para lhes permitir dominar as técnicas dos gestos tradicionais, foi criada uma Academia de Cozinha Japonesa nas instalações de Sushi Robots em Charente-Maritime.
Para dar corpo a este novo projeto, foi criada uma cozinha pedagógica de 40 m2 totalmente equipada para acolher até 8 alunos num ambiente acolhedor.
"Muito antes de se tornar um distribuidor de máquinas para a gastronomia japonesa, a Sushi Robots, antiga The Sushi School, era um centro de formação. Hoje, a Sushi Robots regressa ao seu "primeiro amor", criando a Japanese Cuisine Academy. Há mais de um ano que trabalhamos neste projeto com o desejo de ensinar aos nossos futuros alunos a arte da gastronomia japonesa." explica Camille BARATON, coordenadora pedagógica da Academia de Cozinha Japonesa.
Destinadas aos principiantes, aos formandos e aos profissionais que desejam diversificar o seu menu ou melhorar as suas competências, as formações propostas pela Academia de Cozinha Japonesa centram-se numa abordagem prática, centrada na repetição culinária específica da arte do sushi.
O primeiro curso de formação Tornar-se um Sushiman foi concebido para abranger os princípios básicos da confeção de sushi segundo a tradição japonesa. Permite-lhe começar a trabalhar rapidamente e reflecte as realidades da profissão, preservando a integridade da cultura culinária japonesa.
A partir de março, a Academia de Cozinha Japonesa irá oferecer um curso sobre como fazer Gyozas. Depois disso, o centro pretende criar um curso de Ramen e desenvolver cursos de língua inglesa para os países europeus.
Formadores especialistas na arte da gastronomia japonesa
A Japanese Cuisine Academy conta com formadores especializados para dar aos seus alunos uma base profissional na cozinha japonesa. Para o primeiro curso Tornar-se um SushimanOs alunos serão acompanhados pelo chefe Michaël Pankar, vice-campeão da Taça do Mundo de Sushi em 2023. Para o curso "Gyozas", a equipa recorreu a Thao H, cofundador da Mum Dim Sum, a primeira cadeia de fast-food especializada em Dim Sum.
"É essencial para nós trabalhar com especialistas na sua área. Os nossos cursos de formação respondem às necessidades específicas dos profissionais, com instrutores capazes de dar conselhos específicos com base no projeto de cada indivíduo. " conclui Camille Baraton.
Como garantia suplementar de qualidade, as formações da Japanese Cuisine Academy são certificadas pelo Qualiopi. Este organismo, gerido pelo governo francês, reconhece os processos de qualidade estabelecidos pela organização de formação e permite aos inscritos candidatarem-se a financiamentos de vários organismos públicos.
Sobre o Sushi Robots
Fundada em 2015, a Sushi Robots, especializada na comercialização de máquinas de sushi, emprega 22 pessoas espalhadas por França, Polónia, Espanha e Reino Unido. O líder europeu em máquinas para a gastronomia japonesa oferece aos seus clientes várias máquinas, utensílios e serviços para fazer sushi.
Contacto para a imprensa: Nolwenn Fréour - nolwenn.f@oxygen-rp.com – 06 58 90 44 51
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