Europas ledande tillverkare av maskiner för japansk gastronomi grundades 2015 och gör utmärkta framsteg. tillväxt på 30 % till 2022 och en omsättning på 13 miljoner euro. Med nya produkter, inrättandet av ett utbildningscenter och rekryteringen av ny personal kommer 2023 kommer sannolikt att bli lika spännande och intensivt som 2022. Intervju med Alice Touchais.
Frankrike Sushi : Ni förutspår en mycket stark tillväxt under 2022. Vilka är Sushi Robots bästsäljare? Och hur fördelar sig er försäljning för närvarande mellan de olika maskintyperna?
Alice Touchais : Den Maskiner för sushi restent aujourd’hui notre coeur de métier. Avec l’explosion de la vente à emporter, la demande est toujours aussi forte d’autant plus que les machines à sushi nous permettent d’aborder le marché des pokéballs car ce sont les mêmes processus pour laver le riz, le cuire, etc. Notre chiffre d’affaires est à 70 % généré par les ventes de machines à sushi. Mais cela ne nous empêche pas de chercher à nous diversifier : nous proposons aussi des machines pour fabriquer les gyoza, les ramen et les kakigori (les célèbres glaces pilées japonaises). Nous souhaitons diversifier le catalogue afin de toucher plus de spécialités et de proposer à nos clients différents produits.
Håller nya trender på att växa fram?
Tout à fait, nous avons été surpris en 2022 par la demande très forte autour des machines à gyoza. Nous avons eu de plus en plus de demandes à travers toute l’Europe, que ce soit la petite machine que l’on va mettre dans un restaurant ou celle des grandes lignes de production.
Pour ces dernières, nous avons aussi été agréablement étonnés : nous n’avions jamais eu autant de commandes pour des lignes de production de gyoza. C’était impressionnant car ces machines peuvent produire jusqu’à dix milles gyoza par heure. Elles vont former les disques de pâte, déposer la farce dans le disque, puis fermer mécaniquement le gyoza. Elles peuvent être aussi combinées à d’autres machines pour réaliser le packaging des gyoza ou les passer dans des tunnels pour la surgélation.
Vilka nya utvecklingar kan vi förvänta oss av dig 2023?
Lors d’un déplacement, nous avons rencontré un fournisseur à Taïwan qui nous permettra d’avoir de nouvelles machines pour les gyoza mais également pour d’autres spécialités auxquelles nous ne nous attendions pas, comme les empanadas. Ce n’est pas du tout asiatique mais nous avons de la demande en Espagne, ce qui nous a permis de vendre nos premières machines. Ce fournisseur est particulièrement qualitatif, avec un très bon SAV et nous apprécions réellement notre collaboration. Nous continuons naturellement nos collaborations avec des spécialistes japonais pour la fabrication des machines, que nous importons ensuite. Nous travaillons principalement avec la marque Autec, dont nous sommes le distributeur exclusif sur l’Europe. Nous travaillons également avec d’autres marques japonaises car nous avons à coeur d’être multi-marques. Nous pouvons très bien vendre des machines à sushi Autec comme des machines à sushi Fujiseiki ou celles du coréen Lucky.
2023 ser ut att bli ett synnerligen händelserikt år. Kan du berätta mer för oss?
Idag har vi 18 anställda i Frankrike och 4 i våra olika dotterbolag. Förutom att vi breddar vårt maskinutbud har vi flera projekt som kommer att kräva ytterligare rekryteringar. Vi vill öppna nya dotterbolag i Europa. Vår målsättning har alltid varit att vara nära våra kunder. Vi är nära tack vare Internet, men att vara fysiskt nära är viktigt för oss, eftersom vi förespråkar kvalitativ eftermarknadsservice, installation av tekniker och utbildning för våra kunder. För att uppnå dessa mål behöver vi människor på plats.
Vi finns i Storbritannien, Spanien och Polen. Vi tittar även på andra länder, särskilt Tyskland för 2023. Vi funderar också på de nordiska länderna och Italien, men det är fortfarande planer för 2024.
Vi har byggt ut våra lokaler och håller på att skapa ett professionellt kök för att utveckla ett utbildningscenter. Innan Sushi Robots-äventyret skapade grundaren Emmanuel Letellier The Sushi School i London 2004, ett utbildningscenter för personer som ville bli sushikockar. Vi återlanserar nu detta projekt under ett nytt namn.
Den kommer att vara anpassad för sex personer. Vi vill inte ha fler eftersom det är en professionell utbildning och man måste ta god tid på sig. När det gäller utbildningarna har vi ännu inte beslutat om alla program, men de kommer inte att vara inriktade enbart på sushi.
