Her şey Hamamatsu ve Utsunomiya kasabalarında başladı. Hikayeye göre, İkinci Dünya Savaşı'nın sona ermesinin ardından Çin'den dönen Japon askerleri, orada çok sevdikleri mantıyı yeniden yaratmışlar. Ancak savaştan hemen sonra büyük bir tencere kıtlığı yaşanmış! Bu yüzden askerler ravioliyi kaynar su dolu bir tencerede pişirmek yerine kavisli bir ızgarada kızartmayı tercih ettiler. Çin mantısı bu şekilde Japon gyozasına dönüştü. Bu askerlerin çoğu Utsunomiya ve Hamamatsu alaylarına mensup olduğundan, bu iki kasaba doğal olarak gyozanın beşiği haline geldi.
Eğer gyozas hayranıysanız, işte hatırlamanız gereken iki isim: Utsunomiya ve Hamamatsu.
Her yıl en çok gyoza yiyen şehir olmak için yarışırlar. Bu sıralama, gyozas tüketiminin Japon hanelerinin ekonomik sağlığını yansıttığına inanan Japon yetkililer tarafından çok ciddiye alınmaktadır.
Japon istatistik ofisi, 2018-2021 yılları arasında Tokyo'nun kuzeyindeki küçük Utsunomiya kasabasının gyoza tüketimi açısından ülkenin önde gelen şehri olduğunu tespit etti. Bazıları Utsunomiya'da 516.000 kişilik nüfusa karşılık 200'den fazla gyoza restoranı olduğunu söylüyor!
Genellikle ramenin en iyi arkadaşı olarak kabul edilse de, gyoza yaygın olarak tek bir yemek olarak kabul edilir.
Her yerden satın alabilirsiniz: restoranlarda ve sokak satıcılarından paket servis, süpermarketlerde yemeye hazır, şarküterilerde taze ve ... otomatlarda!
Gyozalar uygun fiyatlı popüler yemeklerdir. Ortalama olarak, altı gyoza tabağı için 3 € veya yirmi gyoza tabağı için 10 € ödemeyi beklemelisiniz. Hem çocuklar hem de yetişkinler arasında popüler olan ızgara gyozanın lezzetli kokusuna karşı koymak neredeyse imkânsızdır.
Gyoza temel olarak kıyılmış domuz eti ve sebzelerden oluşur, ancak elbette her restoran kendini diğerlerinden ayırmak için kendi tarifini geliştirmeye çalışır, bu nedenle yüzlerce farklı gyoza vardır.
İki çeşit gyoza tanımlayabiliriz. Utsunomiya en yaygın olarak yenendir. Hakusai (Çin lahanası) ve Nira (Çin yaprakları) gibi yerel ürünlerden yapılır ve tek tek yenebilir.
Hamamatsu çok özel bir şekilde pişirilir. Bir kızartma tavasının tabanı, daire şeklinde dizilmiş sıkıca paketlenmiş gyozalarla kaplanır. Yemek daha sonra tarte tatin gibi baş aşağı servis edilir. Gyoza'nın çıtır çıtır, ızgara tarafı üsttedir.
Hamamatsu çok özel bir şekilde pişirilir. Bir kızartma tavasının tabanı, daire şeklinde dizilmiş sıkıca paketlenmiş gyozalarla kaplanır. Yemek daha sonra tarte tatin gibi baş aşağı servis edilir. Gyoza'nın çıtır çıtır, ızgara tarafı üsttedir.
Geleneksel olarak gyoza restoranlarında biber yağı (Ra-yu), sirke ve soya sosu servis edilir. Damak tadınıza bağlı olarak, kendi sosunuzu yapmak için bu üç malzemeyi karıştırabilirsiniz.
Ancak, gyoza tariflerinde olduğu gibi, soslar da zaman içinde değişmiş ve gelişmiştir. Restoranlar kendi gyoza tariflerine eşlik etmesi için kendi soslarını yaratmışlardır.
Japonya'ya gittiğinizde Hamamatsu ya da Utsunomiya'ya uğrayıp olabildiğince çok gyozanın tadına bakmayı ihmal etmeyin.
2024 Suşi Robotları - Yasal bilgiler – Gizlilik Politikası – Genel satış şartları ve koşulları
