Kakigori'nin kökeni Japonya'daki Heian dönemine (794-1185) dayanmaktadır. Buzun özel bir depolama alanında tutulması gerektiğinden, sadece çok ayrıcalıklı olanlar tadını çıkarabilirdi.
Yüzyıllar boyunca Kakigori Japonlar arasında popüler hale gelmiştir.
Dondurma çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri'nden ithal ediliyordu. Ancak 1871'de Hokkaido adasındaki bir kafe, daha kaliteli ve daha ucuz doğal buzlarıyla çok ünlü oldu.
Kakigori'nin yarattığı büyük çılgınlık birçok yasadışı dondurma tüccarını cezbetti. Kakigori satışını düzenlemek amacıyla hükümet 1878 yılında sadece kalite testinden geçen dondurma üreticilerine verilen bir lisans oluşturmaya karar verdi. Bu ruhsat yandaki işaretle sembolize edilmiştir.
Ruhsatlandırma sistemi değişmiştir, ancak Kakigori'ye hizmet veren çeşitli kafelerde bu tabelalar hala yaygın olarak kullanılmaktadır.
1883 yılında, dondurma teknolojisinin başarılı bir şekilde geliştirilmesinin ardından ilk büyük dondurma şirketi kuruldu.
Japonya'da ilk Kakigori makineleri, ahşap bir plakaya sabitlenmiş bir buz bloğu ve onu rendelemek için bir bıçaktan oluşan manuel aletlerdi. İlk Kakigori makinesinin patenti 1887 yılında tescil edilmiştir. Zaman içinde Kakigori makineleri evrim geçirerek daha verimli ve kullanımı pratik hale geldi.
1950'lerde elektrikli Kakigori makineleri icat edilmiş, böylece Kakigori yapmak daha kolay ve rahat hale gelmiştir. Modern makineler genellikle buzun daha hızlı ve daha hassas bir şekilde rendelenmesini sağlayan bir elektrik motoruyla donatılmıştır. Kakigori makineleri, küçük sokak standlarından büyük mağazalara kadar farklı yiyecek içecek işletmelerinin ihtiyaçlarını karşılamak için çeşitli boyutlarda ve modellerde mevcuttur. Farklı modellerimizi doğrudan web sitemizde bulabilirsiniz.
Yirmi yılın başındainci 19. yüzyılda dondurma daha yaygın olarak bulunmaya başlandı ve Kakigori popülerliğini kaybetmeye başladı.
Ancak İkinci Dünya Savaşı sırasında Japonya, dondurma da dahil olmak üzere gıda maddelerinde ciddi bir kıtlık yaşadı. Bu nedenle Japon hükümeti, savaş çabaları için gereken hammaddeleri korumak amacıyla dondurma üretimini karneye bağlamaya karar verdi. Sonuç olarak Kakigori, yapımı için gereken malzemeler daha kolay temin edilebildiği için dondurmaya popüler bir alternatif haline geldi.
Kakigori ancak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra aromalı şurupla servis edilmeye başlanmıştır. Savaştan önce sadece şeker serpilerek ya da şeker şurubu ve tatlandırılmış kırmızı azuki fasulyesi ezmesi ile servis edilirdi.
Japonlar serinletici ve ekonomik bir yaz tatlısı olarak Kakigori'ye yönelmeye başladı ve Japonya tarihinin bu zor döneminde hızla favori bir seçenek haline geldi. O günlerde Kakigori satıcıları mahalleleri dolaşarak donmuş tatlılarını tahta arabalarda satarlardı.
Tatlı daha da popüler hale geldi ve şimdi Japonya'da bir yaz zımbası. Sokak satıcılarından satın alabileceğiniz bu tatlıyı Japonya sokaklarında bulmak çok kolay.
Genellikle meyve, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, mochi ve hatta matcha tozu gibi çeşitli sosların eşlik ettiği birçok Kakigori türü vardır. En popüler tatlardan bazıları çilek, kavun ve yeşil çaydır.
Son yıllarda Kakigori Japonya dışında da popüler hale gelmiştir. Amerika Birleşik Devletleri'nde ve dünyanın diğer bölgelerinde Kakigori genellikle Japon restoranlarında veya yemek festivallerinde servis edilmektedir. Kakigori'nin yeni varyasyonları ve lezzetleri dünya çapında ortaya çıkmaya devam etmektedir.
Diğer Asya ülkelerinde Kakigori'nin varyasyonları vardır. Örneğin Filipinler'de halo-halo ezilmiş buz, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve fasulye, meyve ve tapyoka gibi çeşitli malzemelerle yapılan benzer bir tatlıdır. Kore'de bingsu lezzet katmak için genellikle taze meyve ve tatlı şurupların kullanıldığı bir Kakigori çeşididir. Tayvan, Çin, Vietnam ve Malezya'da tshuah-ping Meyve, şurup ve yoğunlaştırılmış sütten yapılır. Batı Hint Adaları'nda kartopu basitçe dondurma ve şuruptur. Sonuç olarak, her ülkenin kendi traşlanmış buz çeşidi vardır ve bu da onu dünya çapında bu kadar popüler yapan şeydir.
Kakigori Japonya'da uygun fiyatlı bir sokak atıştırmalığı olarak görülse de, satıcılar için karlı bir iş olabilir. Genellikle az sayıda malzemeden oluştuğu için üretim maliyetleri nispeten düşüktür.
Satıcılar ayrıca birinci sınıf aromaları daha yüksek fiyata satabilir ve bu da kar marjlarını artırır. Dahası, Kakigori'nin Japonya dışında artan popülaritesi, onu gıda işine girmek isteyen girişimciler için potansiyel olarak kazançlı bir ürün haline getiriyor.
Ağustos 2022'de weathernews.jp tarafından yapılan bir ankete göre, insanlar sıcaklık arttıkça dondurma yerine Kakigori'yi tercih etme eğilimindedir. 52% kişi dış hava sıcaklığı 34°C'nin üzerindeyse dondurma yerine Kakigori'yi tercih edeceklerini belirtmiştir.
Kakigori, yüzyılları ve birçok kültürü kapsayan zengin bir tarihe sahiptir. Bu buzlu ikram zamana karşı direnmiştir. Kakigori'yi ister şekerli yoğunlaştırılmış sütle ister taze meyvelerle (ya da her ikisini aynı anda) tercih edin, sıcak bir günde serinlemek için mükemmel bir yol olduğuna şüphe yok.
Dahası, ister tatlı ister tuzlu olsun, kolayca yeni tarifler oluşturabilirsiniz!
Kakigori macerası sizi cezbediyorsa, web sitemizdeki tüm makinelerimize göz atın. Üç makinemiz arasındaki farklar hakkında bilgi edinmek için Kakigori makinelerinin karşılaştırılması.
2024 Suşi Robotları - Yasal bilgiler – Gizlilik Politikası – Genel satış şartları ve koşulları
