2015 yılında kurulan Avrupa'nın önde gelen Japon gastronomi makineleri üreticisi mükemmel bir ilerleme kaydediyor. 2022 yılına kadar 30 %'lik büyüme ve 13 milyon avroluk satış. İle yeni ürünlerin gelmesi, bir eğitim merkezinin kurulması ve yeni personelin işe alınması 2023'ün de 2022 kadar heyecanlı ve yoğun geçmesi muhtemel. Röportaj ile Alice Touchais.
Fransa Suşi : 2022'de çok güçlü bir büyüme öngörüyorsunuz. Sushi Robots'un en çok satan ürünleri hangileri? Ve satışlarınız şu anda farklı makine türleri arasında nasıl bölünüyor?
Alice Touchais: Bu suşi̇ maki̇neleri̇ hala ana işimiz. Paket servis satışlarındaki patlamayla birlikte talep her zamanki gibi güçlü, özellikle de suşi makineleri pirinci yıkamak, pişirmek vb. için aynı süreçleri kullandığından pokéballs pazarının üstesinden gelmemizi sağlıyor. Ciromuzun 70 %'si suşi makinelerinin satışından elde ediliyor. Ancak bu bizi çeşitlendirme arayışından alıkoymadı: gyoza, ramen ve kakigori (ünlü Japon kırma buzu) yapmak için de makineler sunuyoruz. Daha fazla uzmanlık alanını kapsayabilmek ve müşterilerimize farklı ürünler sunabilmek için kataloğumuzu çeşitlendirmek istiyoruz.
Yeni trendler ortaya çıkıyor mu?
Kesinlikle. 2022'de çok güçlü bir taleple karşılaşmamız bizi şaşırttı. mgyoza yapimcilari. İster bir restorana kurulacak küçük bir makine ister büyük bir üretim hattı için olsun, Avrupa'nın her yerinden giderek daha fazla talep alıyoruz.
İkincisi de bizi çok şaşırttı: gyoza üretim hatları için hiç bu kadar çok sipariş almamıştık. Bu etkileyiciydi çünkü bu makineler saatte on bine kadar gyoza üretebiliyor. Hamurdan diskler oluşturuyor, dolguyu diskin içine yerleştiriyor ve ardından gyozayı mekanik olarak kapatıyorlar. Ayrıca gyozaları paketlemek veya derin dondurma için tünellerden geçirmek üzere diğer makinelerle birleştirilebiliyorlar.
2023'te sizden ne gibi yeni gelişmeler bekleyebiliriz?
Bir seyahat sırasında Tayvan'da bize gyoza ve empanada gibi beklemediğimiz diğer spesiyaliteler için yeni makineler sağlayacak bir tedarikçiyle tanıştık. Hiç de Asyalı değil ama İspanya'da ilk makinelerimizi satmamızı sağlayan bir talep var. Bu tedarikçi özellikle kaliteli ve çok iyi bir satış sonrası hizmete sahip ve işbirliğimizi gerçekten takdir ediyoruz. Doğal olarak, daha sonra ithal ettiğimiz makinelerin üretimi için Japon uzmanlarla çalışmaya devam ediyoruz. Ağırlıklı olarak Avrupa'da münhasır distribütörü olduğumuz Autec markasıyla çalışıyoruz. Çok markalı olmaya kararlı olduğumuz için diğer Japon markalarıyla da çalışıyoruz. Autec suşi makinelerinin yanı sıra Fujiseiki veya Koreli Lucky suşi makinelerini de satabiliyoruz.
2023 özellikle hareketli bir yıl olacağa benziyor. Bize daha fazlasını anlatabilir misiniz?
Bugün Fransa'da 18 ve çeşitli iştiraklerimizde 4 çalışanımız var. Makine yelpazemizi çeşitlendirmenin yanı sıra, ek işe alım gerektirecek birkaç projemiz var. Avrupa'da yeni iştirakler açmak istiyoruz. Amacımız her zaman müşterilerimize yakın olmak olmuştur. İnternet sayesinde yakınız, ancak kaliteli satış sonrası hizmeti, teknisyenler tarafından kurulumu ve müşterilerimiz için eğitimi savunduğumuz için fiziksel olarak yakın olmak bizim için önemlidir. Bu hedeflere ulaşmak için sahada çalışan insanlara ihtiyacımız var.
Birleşik Krallık, İspanya ve Polonya'da faaliyet gösteriyoruz. Başta 2023 için Almanya olmak üzere başka ülkelere de bakıyoruz. İskandinav ülkeleri ve İtalya'yı da düşünüyoruz, ancak bunlar hala 2024 için planlar.
Tesisimizi genişlettik ve bir eğitim merkezi geliştirmek için profesyonel bir mutfak oluşturma sürecindeyiz. Sushi Robots macerasından önce, kurucusu Emmanuel Letellier 2004 yılında Londra'da suşi şefi olmak isteyen kişileri eğitmeye adanmış bir eğitim merkezi olan The Sushi School'u kurdu. Şimdi bu projeyi yeni bir isim altında yeniden başlatıyoruz.
Altı kişi için uyarlanacaktır. Daha fazla kişi istemiyoruz çünkü bu profesyonel bir eğitim kursu ve zaman ayırmanız gerekiyor. Eğitim kurslarına gelince, henüz tüm programlara karar vermedik, ancak sadece suşi üzerine odaklanmayacaklar.
