Sushi Robots 选择参加 2024 年 2 月 3 日至 7 日在斯图加特举办的 Intergastra 展览会。Intergastra 是欧洲领先的酒店和餐饮业展览会，有约 1,500 家参展商和 88,000 名参观者，展出面积达 115,000 平方米。

在寿司机器人展台，参观者可以看到准备米饭的机器，以及制作饭团、饭团和卷寿司的辅助设备。2023 年寿司世界副冠军米歇尔-潘卡尔（Michaël Pankar）现场制作了最新的寿司，让参观者大饱眼福。同时，Kakigori 酒吧使用 Sushi Robots 公司提供的机器展示了日本著名的冰冻甜点。 饺子中心重点展示了设计和烹饪这些非常特别的日式馄饨的解决方案，为各种机器的展示画上了圆满的句号。

您可能已经在日本或社交网络上见过这个外形像猫科动物的机器人，它能为您带来食物......现在，它将来到欧洲！2023 年 9 月，Izy-Bots 将成为 BellaBot 背后的公司 Pudu Robotics 的官方经销商。Izy-Bots隶属于寿司机器人集团，该集团是欧洲日式美食机器的领军企业。这些创新背后的理念不仅是改善流程，而且是在充满潜力的市场中创造独特的创新体验。

贝拉机器人（BellaBot）采用最先进的技术，像主人一样欢迎和陪伴顾客，当顾客抚摸它的头时，它还会做出可爱的反应。虽然我们习惯在餐厅看到它，但 Izy-Bots 还是推荐它在任何场所使用。

它可用于餐厅、医院、酒店、办公室、购物中心甚至政府大楼！其强大的移动性、易用性和尖端技术使其成为一种能够无拘无束地适应环境的资产。它可以进行基于人工智能的语音交互，还配备了三维感知功能，可以避开障碍物；智能托盘可以感知负载并分配重量，以达到最佳平衡；悬挂系统可以避免颠簸......这么多的技术可以让它缓解许多问题，例如缺乏人手来支持周六晚上餐厅的狂热节奏，同时还充满乐趣。Izy-Bots 向希望使用其机器人的公司提供租赁服务，并保证对员工进行全面培训和持续监控，以确保机器人保持最佳性能。

来源： 法国寿司杂志

在法国，日本餐馆（寿司、饺子、拉面等）的种类不断增加，受众也越来越广泛。为了满足专业人士的培训需求，帮助他们掌握传统手势的技巧，一家名为 "日本料理 "的公司开设了培训课程。 日本料理学院 出生在滨海夏朗德省的寿司机器人公司。

为了体现这一新项目，我们建造了一个设备齐全的教学厨房，面积达 40 平方米，可容纳 8 名学员，气氛友好。

"早在成为日本料理机器经销商之前，寿司机器人（前身为寿司学校）就是一家培训中心。今天，寿司机器人公司又回到了它的'初恋'，创办了日本料理学院。一年多来，我们一直致力于这个项目，希望向我们未来的学生传授日本料理的艺术"。 日本料理学院教育协调员卡米尔-巴拉顿（Camille BARATON）解释说。

日本料理学院提供的培训课程面向希望丰富菜单或提高技能的初学者、再培训学员和专业人士，以寿司艺术特有的烹饪重复为中心，注重实用性。

第一期培训课程 成为苏轼 旨在介绍按照日本传统制作寿司的基础知识。它能让您快速上手，反映行业的实际情况，同时保持日本烹饪文化的完整性。

从三月份开始，日本料理学院将开设饺子制作课程。之后，该中心将开设拉面课程，并为欧洲国家开发英语课程。 

法国寿司 ： 你们预测 2022 年的增长将非常强劲。Sushi Robots 的畅销产品有哪些？目前不同类型机器的销售额是如何分配的？

爱丽丝-杜凯丝 ： "(《世界人权宣言》) 寿司机 仍然是我们的核心业务。随着外卖销售的爆炸式增长，需求也一如既往地旺盛，特别是寿司机使我们能够应对波克球市场，因为它们采用了相同的洗米、烹饪等工艺。我们的营业额中有 70 % 来自寿司机的销售。但这并不妨碍我们寻求多元化发展：我们还提供制作饺子、拉面和 Kakigori（日本著名的碎冰）的机器。我们希望丰富我们的产品目录，以便涵盖更多的专业领域，为客户提供不同的产品。

是否出现了新趋势？

当然，我们对 2022 年的强劲需求感到惊讶。 m饺子师傅.来自欧洲各地的要求越来越多，无论是安装在餐厅的小型设备还是大型生产线。

后者也让我们感到惊喜：我们从未接到过如此多的饺子生产线订单。令人印象深刻的是，这些机器每小时可生产多达一万个饺子。它们将面团捏成圆片，将馅料放入圆片中，然后用机械将饺子封口。它们还可以与其他机器组合使用，对饺子进行包装或通过隧道进行深度冷冻。

我们可以期待你们在 2023 年取得哪些新进展？

在一次旅行中，我们遇到了台湾的一家供应商，他将为我们提供新的饺子机，还将为我们提供意想不到的其他特色产品，比如空心面团。这完全不是亚洲的产品，但我们在西班牙有需求，因此我们卖出了第一批机器。这家供应商的质量特别高，售后服务也非常好，我们非常感谢我们之间的合作。当然，我们继续与日本专家合作生产机器，然后再进口。我们主要与 Autec 品牌合作，我们是该品牌在欧洲的独家经销商。我们还与其他日本品牌合作，因为我们致力于多品牌经营。我们既销售 Autec 寿司机，也销售 Fujiseiki 或韩国 Lucky 寿司机。

2023 年注定是多事之秋。您能告诉我们更多信息吗？

目前，我们在法国有 18 名员工，在各个子公司有 4 名员工。除了丰富我们的机器种类外，我们还有几个项目需要招聘更多员工。我们希望在欧洲开设新的子公司。我们的目标始终是贴近客户。有了互联网，我们离客户更近了，但实际距离对我们来说也很重要，因为我们倡导优质的售后服务、技术人员的安装以及对客户的培训。为了实现这些目标，我们需要实地人员。

我们的业务遍及英国、西班牙和波兰。我们还在考虑其他国家，特别是德国，计划于 2023 年进驻。我们也在考虑北欧国家和意大利，但这些仍是 2024 年的计划。

我们扩建了厂房，并正在建造一个专业厨房，以发展培训中心。在 "寿司机器人 "项目之前，其创始人埃马纽埃尔-莱特利耶于 2004 年在伦敦创建了寿司学校，这是一个专门培训寿司厨师的培训中心。现在，我们以新的名称重新启动这一项目。

它将适合六个人参加。我们不想让更多的人参加，因为这是一个专业培训课程，必须慢慢来。至于培训课程，我们还没有确定所有课程，但不会只侧重于寿司。

来源： 法国寿司杂志

今年，米兰东道主在参与度和影响力方面都创下了新纪录。以下几个数字可以说明活动的成功：

• 来自 55 个国家的 2000 多家参展商参加了此次活动，为参观者提供了多种选择。
• 展会吸引了来自 171 个国家的 20 多万名参观者，彰显了其全球影响力。
• 展会上展示了 500 多种新产品，体现了餐饮和酒店业的不断创新。

古代文献表明，早在 13 世纪，日本的特权阶层就已经开始享用一种名为 "箕台面 "的面条。 当时制作面条的方法与今天大致相同。

1858 年，日本宣布武士时代结束后开放了国境。随后，文化交流鼓励中国人来到日本，并带来了他们的饮食文化，包括拉面。

然而，真正的转折点出现在 1910 年，第一家拉面馆 "Rai Rai Ken "在东京浅草开业。据说，当时专门聘请了 12 名中国厨师来准备菜肴，这家餐厅变得非常受欢迎，每天要供应 3,000 份拉面！

接下来是 1923 年的东京大地震，地震造成了巨大损失，一切都毁于一旦，包括刚刚起步的中餐馆。 但通过在临时推车（即屋台）上提供拉面，中餐馆得以复兴。厨师们把自己的厨房放在手推车上，然后到街上去卖。

这种做法一直持续到第二次世界大战结束。在此之前，拉面通常被称为 "中国荞麦面 "或 "中国面条"。

第二次世界大战后，随着经济增长的加快，拉面文化传播到日本其他地区。每个地区都有自己的饮食文化和特色。拉面自然也反映了这些地区的特色，面条的种类也根据所用汤汁的种类而有所不同。

刨冰是 Kakigori 的核心，因此必须使用泉水或过滤水制作。优质水能改善冰淇淋的质地和风味，去除可能改变甜点口味的杂质。避免使用自来水，因为其味道会影响 Kakigori 的最终效果。