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Apoyo a los profesionales para cualificar el sector
En Francia, la cocina japonesa (sushi, gyozas, ramen, etc.) está en constante expansión y llega a un público cada vez más amplio. Para responder a la demanda de profesionales en busca de formación y permitirles dominar las técnicas de los gestos tradicionales, se ha creado una Academia de Cocina Japonesa en los locales de Sushi Robots en Charente-Maritime.
Para dar cuerpo a este nuevo proyecto, se ha creado una cocina didáctica de 40 m2 totalmente equipada para acoger hasta 8 alumnos en un ambiente acogedor.
"Mucho antes de convertirse en distribuidor de máquinas para la gastronomía japonesa, Sushi Robots, antes The Sushi School, era un centro de formación. Hoy, Sushi Robots vuelve a su 'primer amor' creando la Academia de Cocina Japonesa. Llevamos más de un año trabajando en este proyecto con el deseo de enseñar a nuestros futuros alumnos el arte de la gastronomía japonesa." explica Camille BARATON, coordinadora pedagógica de la Academia de Cocina Japonesa.
Dirigidos a principiantes, aprendices y profesionales que deseen diversificar su menú o mejorar sus habilidades, los cursos de formación ofrecidos por la Academia de Cocina Japonesa se centran en un enfoque práctico, centrado en la repetición culinaria específica del arte del sushi.
El primer curso de formación Convertirse en sushiman está diseñado para cubrir los aspectos básicos de la elaboración de sushi según la tradición japonesa. Permite ponerse en marcha rápidamente y refleja la realidad del oficio, preservando al mismo tiempo la integridad de la cultura culinaria japonesa.
A partir de marzo, la Academia de Cocina Japonesa ofrecerá un curso sobre cómo hacer Gyozas. Después, el centro pretende crear un curso de Ramen y desarrollar cursos en inglés para países europeos.
Formadores expertos en el arte de la gastronomía japonesa
La Academia de Cocina Japonesa cuenta con formadores expertos para ofrecer a sus alumnos una base profesional en la cocina japonesa. Para el primer curso Convertirse en sushimanLos alumnos estarán acompañados por el chef Michaël Pankar, vicecampeón de la Copa del Mundo de Sushi en 2023. Para el curso "Gyozas", el equipo recurrió a Thao H, cofundador de Mum Dim Sum, la primera cadena de comida rápida especializada en Dim Sum.
"Para nosotros es esencial trabajar con expertos en su campo. Nuestros cursos de formación responden a las necesidades específicas de los profesionales, con formadores capaces de dar consejos específicos basados en el proyecto de cada uno. " concluye Camille Baraton.
Como garantía adicional de calidad, los cursos de formación de la Academia de Cocina Japonesa han sido certificados por Qualiopi. Este organismo, gestionado por el gobierno francés, reconoce los procesos de calidad establecidos por el organismo de formación y permite a los inscritos solicitar financiación de diversos organismos públicos.
Acerca de los robots de sushi
Fundada en 2015, Sushi Robots, especializada en la comercialización de máquinas de sushi, cuenta con 22 empleados repartidos por Francia, Polonia, España y Reino Unido. El líder europeo en máquinas para la gastronomía japonesa ofrece a sus clientes diversas máquinas, utensilios y servicios para elaborar sushi.
Contacto de prensa: Nolwenn Fréour - nolwenn.f@oxygen-rp.com – 06 58 90 44 51
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