En el antiguo arte de preparación de Sushiprecisión es inevitableitable e incluso una necesidad. Cada grano de arroz, cada loncha de pescado y cada giro del cuchillo contribuyen a esta experiencia culinaria única que ha conquistado el mundo. Sin embargo, tras esta aparente simplicidad se esconde un gran reto: ¿cómo mantener un alto nivel de calidad irreprochable frente a la creciente demanda? Porque si la conocimientos tradicionales sigue siendo inigualable, la producción manual tiene limitaciones innegables en términos de constance, d'eficacia y rentabilidad. Aquí es precisamente donde automatización que ofrecen soluciones innovadoras que están transformando la Sushi. En este artículo, exploramos la 4 errores en Producción de sushi y cómo gracias a la automatización para hacer frente a estos retos.
Los retos clásicos de la producción de sushi
La Producción de sushi incluye varias cuestiones. La primera es la regularidad y coherencia en la calidad de Sushi. Incluso los mejores chefs pueden experimentar variaciones en la producción, sobre todo cuando el ritmo es más rápido en periodos de gran demanda. gran afluencia y/o fatiga más intensa.
Le dosis de arroz es también una dificultad común. Es un elemento fundamental en la confección del SushiEsto influye tanto en el sabor como en el aspecto. Demasiado arroz oculta los sabores de los demás ingredientes, mientras que demasiado poco impide que el sushi adquiera la forma adecuada.
Otro factor a tener en cuenta es la tiempo de producción. La fabricación de Sushi puede llevar algún tiempo dependiendo del cualificación chefs así como la afluencia del establecimiento. No siempre es posible satisfacer a todos a tiempo cuando el número de pedidos aumenta constantemente.
4 errores comunes en la producción de sushi
1. Arroz mal preparado
Le arroz es el elemento clave de Sushi. Un arroz mal preparado repercute directamente en la calidad del Sushi y su pruebe. Una temperatura incorrecta, una mezcla irregular con vinagre o un lavado deficiente pueden afectar a toda la preparación e incluso al sabor y la forma del producto. Sushi. El arroz debe estar suficientemente medias para mantener su forma, pero no hasta el punto de ser pastoso. Es un saldo que puede ser difícil de mantener con grandes volúmenes de producción.
Para compensar estos errores, nuestro Sushi están especialmente diseñados para facilitar estos pasos.
Nuestra Lavadora de arroz RM401AGCE pesa, limpia y distribuye el arroz con la cantidad justa de agua para una cocción adecuada. Permite limpiar el arroz con eficacia, una tarea que a menudo se encomienda a la persona más experimentada, signo de la importancia de esta etapa.
Para que sea más fácil sazonar el vinagre en el arroznuestra Arrocera ASM780CE mezcla y enfría el arroz, homogeneizándolo y ahorrando tiempo. Esta batidora facilita la mezcla, por ejemplo, vertiendo automáticamente el arroz en la batidora. Shari (arroz avinagrado) en el Sharibox.
2. Proporciones desiguales de arroz/pescado
Para hacer un Nigiri perfecto, el equilibrio entre el arroz y el relleno es esencial. En un contexto de producción intensiva o de escasez de personal cualificado, mantener este equilibrio es un verdadero reto que puede dar lugar a Sushi irregulares y de mala calidad.
Gracias a nuestro Máquina Nigiri ASM430CEla producción de su Nigiri corresponderá a las proporciones recomendadas (20-25 g de arroz), pero también a sus necesidades. Le ahorrará tiempo y le dará regularidad en su cocina. el peso y la apariencia de su Nigiri. Una solución perfecta para esta etapa a veces laboriosa.
3. Elaboración de la estera de arroz
La esterilla de arroz es un paso esencial en la elaboración de la mayoría de los tipos de sushi, como el Maki o el California. Es necesario utilizar la cantidad adecuada de arroz y repetir el proceso varias veces para encontrar el tamaño correcto. Una esterilla de arroz demasiado gruesa puede alterar el sabor del sushi, mientras que una demasiado fina hará que el Maki resulte demasiado frágil y poco atractivo.
La arrocera ASM895CE es una máquina que le permite hacer esteras de arroz perfectas y uniformes según sus necesidades. Sólo tiene que encontrar el ajuste que corresponde al tipo de Sushi que desea hacer (tamaño, grosor, compresión) y la máquina utiliza la cantidad de arroz necesaria para hacer la esterilla de arroz. Una solución que le ahorra tiempo y le permite concentrarse en rellenar su Sushi.
4. Enrollar el sushi
La formasino también la tensión y el compacto a Maki afecta no sólo a su sabor, sino también a la forma de comerlo. Un rollo demasiado apretado produce una textura desagradable, pero si el rollo está demasiado suelto, no se mantendrá unido y se deshará fácilmente, lo que dificultará su consumo.
A Máquina Maki, como elASM890CEPuede utilizarlo para formar y cerrar sus rollos. Te permite hacer tres tamaños diferentes de rollo, dependiendo de lo que estés haciendo (futo Maki, California y hozo Maki). Una solución ideal para hacer Sushi estético que satisfacen la demanda actual de platos con un aspecto tan bueno como su sabor.
No pase por alto la experiencia humana
Para hacer frente a estos retos, automatización es una solución interesante, pero no sustituye al conocimientos y personas. Un buen establecimiento no puede ofrecer buenas Sushi si las máquinas no van acompañadas de cocineros cualificados que conocen todos los aspectos de este metro. Así que no pase por alto el formación de equipos en la cocina y su conocimiento de cómo hacer Sushi. Centros de formación como el Academia de Cocina Japonesa le permitirán formar a sus equipos en la Elaboración de sushisino también Cocina japonesa en general, y ayudarles a comprender cómo el uso de Máquina de sushi es una ayuda diaria.
El arte ancestral del sushi se une a la precisión de la tecnología moderna, creando una sinergia perfectamente adaptada a las exigencias del mercado actual. Los cuatro errores fundamentales que hemos identificado -preparación del arroz, proporciones irregulares, elaboración de la esterilla de arroz y enrollado de los makis- pueden resolverse eficazmente gracias a los equipos especializados que ofrecen los Sushi Robots.
Nuestras máquinas no pretenden sustituir a la artesanía tradicional, sino complementarla eliminando las tareas repetitivas y garantizando una consistencia que incluso los chefs más experimentados luchan por mantener en grandes volúmenes.
Ya sea nuestra lavadora de arroz RM401AGCE, nuestra mezcladora ASM780CE, nuestra máquina para hacer nigiri ASM430CE o nuestras soluciones para hacer maki, cada Los equipos se han diseñado para respetar la esencia misma del sushi, al tiempo que responden a los retos de producción actuales.
Descubra hoy mismo cómo nuestras soluciones de automatización pueden transformar su producción de sushi y contribuir al éxito de su negocio.
