Sushi Robots, líder europeo en la fabricación de máquinas para la gastronomía japonesa, ha anunciado la apertura de la Academia de Cocina Japonesa, un centro de formación dirigido a profesionales de la restauración y a personas en proceso de reciclaje. El objetivo de la Japanese Cuisine Academy es formar en el arte de la cocina japonesa. Del 22 al 26 de enero acogerá a sus primeros alumnos en el curso "Conviértete en un sushiman", con el chef Michaël Pankar.
Apoyo a los profesionales para cualificar el sector
En France, l’offre de restauration japonaise (sushi, gyozas, ramen…) ne cesse de se développer et touche un public toujours plus large. Pour répondre à la demande des professionnels en quête de formation et leur permettre de maîtriser la technique des gestes ancestraux, une Academia de Cocina Japonesa est née au sein des locaux de Sushi Robots, en Charente-Maritime.
Para dar cuerpo a este nuevo proyecto, se ha creado una cocina didáctica de 40 m2 totalmente equipada para acoger hasta 8 alumnos en un ambiente acogedor.
"Mucho antes de convertirse en distribuidor de máquinas para la gastronomía japonesa, Sushi Robots, antes The Sushi School, era un centro de formación. Hoy, Sushi Robots vuelve a su 'primer amor' creando la Academia de Cocina Japonesa. Llevamos más de un año trabajando en este proyecto con el deseo de enseñar a nuestros futuros alumnos el arte de la gastronomía japonesa." explica Camille BARATON, coordinadora pedagógica de la Academia de Cocina Japonesa.
Dirigidos a principiantes, aprendices y profesionales que deseen diversificar su menú o mejorar sus habilidades, los cursos de formación ofrecidos por la Academia de Cocina Japonesa se centran en un enfoque práctico, centrado en la repetición culinaria específica del arte del sushi.
El primer curso de formación Convertirse en sushiman está diseñado para cubrir los aspectos básicos de la elaboración de sushi según la tradición japonesa. Permite ponerse en marcha rápidamente y refleja la realidad del oficio, preservando al mismo tiempo la integridad de la cultura culinaria japonesa.
Dès le mois de mars, la Japanese Cuisine Academy proposera une formation sur la confection des Gyoza. Par la suite, le centre ambitionne la création d’une formation sur le Ramen et de développer des formations en anglais pour les pays européens.
Formadores expertos en el arte de la gastronomía japonesa
La Academia de Cocina Japonesa cuenta con formadores expertos para ofrecer a sus alumnos una base profesional en la cocina japonesa. Para el primer curso Convertirse en sushimanLos alumnos estarán acompañados por el chef Michaël Pankar, vicecampeón de la Copa del Mundo de Sushi en 2023. Para el curso "Gyozas", el equipo recurrió a Thao H, cofundador de Mum Dim Sum, la primera cadena de comida rápida especializada en Dim Sum.
"Para nosotros es esencial trabajar con expertos en su campo. Nuestros cursos de formación responden a las necesidades específicas de los profesionales, con formadores capaces de dar consejos específicos basados en el proyecto de cada uno. " concluye Camille Baraton.
Como garantía adicional de calidad, los cursos de formación de la Academia de Cocina Japonesa han sido certificados por Qualiopi. Este organismo, gestionado por el gobierno francés, reconoce los procesos de calidad establecidos por el organismo de formación y permite a los inscritos solicitar financiación de diversos organismos públicos.
Acerca de los robots de sushi
Créé en 2015, Robots Sushi, spécialisée dans la commercialisation de machines à sushis, emploie 22 salariés répartis en France, Pologne, Espagne et Angleterre. Le leader européen des machines pour la gastronomie japonaise propose à ses clients diverses machines, ustensiles et services permettant la réalisation de sushis.
Contacto de prensa: Nolwenn Fréour - nolwenn.f@oxygen-rp.com – 06 58 90 44 51
