Europa's toonaangevende fabrikant van machines voor de Japanse gastronomie, opgericht in 2015, boekt uitstekende vooruitgang. groei van 30 % tegen 2022 en een omzet van 13 miljoen euro. Met de komst van nieuwe producten, de oprichting van een opleidingscentrum en de aanwerving van nieuw personeel zal het jaar 2023 waarschijnlijk net zo spannend en uitdagend worden als het jaar daarvoor. 2023 waarschijnlijk net zo spannend en intens worden als 2022. Interview met Alice Touchais.
Frankrijk Sushi : U voorspelt een zeer sterke groei in 2022. Wat zijn de bestsellers van Sushi Robots? En hoe is uw omzet op dit moment verdeeld over de verschillende soorten machines?
Alice Touchais : De sushimachines restent aujourd’hui notre coeur de métier. Avec l’explosion de la vente à emporter, la demande est toujours aussi forte d’autant plus que les machines à sushi nous permettent d’aborder le marché des pokéballs car ce sont les mêmes processus pour laver le riz, le cuire, etc. Notre chiffre d’affaires est à 70 % généré par les ventes de machines à sushi. Mais cela ne nous empêche pas de chercher à nous diversifier : nous proposons aussi des machines pour fabriquer les gyoza, les ramen et les kakigori (les célèbres glaces pilées japonaises). Nous souhaitons diversifier le catalogue afin de toucher plus de spécialités et de proposer à nos clients différents produits.
Ontstaan er nieuwe trends?
Tout à fait, nous avons été surpris en 2022 par la demande très forte autour des machines à gyoza. Nous avons eu de plus en plus de demandes à travers toute l’Europe, que ce soit la petite machine que l’on va mettre dans un restaurant ou celle des grandes lignes de production.
Pour ces dernières, nous avons aussi été agréablement étonnés : nous n’avions jamais eu autant de commandes pour des lignes de production de gyoza. C’était impressionnant car ces machines peuvent produire jusqu’à dix milles gyoza par heure. Elles vont former les disques de pâte, déposer la farce dans le disque, puis fermer mécaniquement le gyoza. Elles peuvent être aussi combinées à d’autres machines pour réaliser le packaging des gyoza ou les passer dans des tunnels pour la surgélation.
Welke nieuwe ontwikkelingen kunnen we in 2023 van jullie verwachten?
Lors d’un déplacement, nous avons rencontré un fournisseur à Taïwan qui nous permettra d’avoir de nouvelles machines pour les gyoza mais également pour d’autres spécialités auxquelles nous ne nous attendions pas, comme les empanadas. Ce n’est pas du tout asiatique mais nous avons de la demande en Espagne, ce qui nous a permis de vendre nos premières machines. Ce fournisseur est particulièrement qualitatif, avec un très bon SAV et nous apprécions réellement notre collaboration. Nous continuons naturellement nos collaborations avec des spécialistes japonais pour la fabrication des machines, que nous importons ensuite. Nous travaillons principalement avec la marque Autec, dont nous sommes le distributeur exclusif sur l’Europe. Nous travaillons également avec d’autres marques japonaises car nous avons à coeur d’être multi-marques. Nous pouvons très bien vendre des machines à sushi Autec comme des machines à sushi Fujiseiki ou celles du coréen Lucky.
2023 belooft een bijzonder bewogen jaar te worden. Kun je ons meer vertellen?
Op dit moment hebben we 18 werknemers in Frankrijk en 4 in onze verschillende dochterondernemingen. Naast de diversificatie van ons machinepark hebben we verschillende projecten waarvoor extra personeel moet worden aangeworven. We willen nieuwe filialen openen in Europa. Ons doel is altijd geweest om dicht bij onze klanten te blijven. We zijn dichtbij dankzij het internet, maar fysiek dichtbij zijn is belangrijk voor ons, omdat we voorstander zijn van een goede dienst na verkoop, installatie door technici en opleiding voor onze klanten. Om deze doelstellingen te bereiken, hebben we mensen ter plaatse nodig.
We zijn aanwezig in het Verenigd Koninkrijk, Spanje en Polen. We kijken ook naar andere landen, met name Duitsland voor 2023. We denken ook aan de Scandinavische landen en Italië, maar dit zijn nog plannen voor 2024.
We hebben ons pand uitgebreid en we zijn bezig met het creëren van een professionele keuken om een trainingscentrum te ontwikkelen. Voordat het Sushi Robots avontuur begon, creëerde de oprichter Emmanuel Letellier in 2004 The Sushi School in Londen, een trainingscentrum gewijd aan het opleiden van mensen die sushi chef-koks wilden worden. We herlanceren dit project nu onder een nieuwe naam.
Het wordt aangepast voor zes personen. We willen niet meer mensen omdat het een professionele training is en je er de tijd voor moet nemen. Wat betreft de trainingen, we hebben nog niet alle programma's vastgesteld, maar ze zullen niet alleen gericht zijn op sushi.
