Założony w 2015 roku wiodący europejski producent maszyn dla japońskiej gastronomii robi doskonałe postępy. wzrost o 30 % do 2022 roku i sprzedaż na poziomie 13 milionów euro. Dzięki Wraz z pojawieniem się nowych produktów, utworzeniem centrum szkoleniowego i rekrutacją nowych pracowników, rok Rok 2023 będzie prawdopodobnie równie ekscytujący i intensywny jak rok 2022. Wywiad z Alice Touchais.
Francja Sushi : Prognozujecie bardzo silny wzrost w 2022 roku. Jakie są bestsellery Sushi Robots? Jak obecnie rozkłada się sprzedaż poszczególnych typów maszyn?
Alice Touchais : The maszyny do sushi restent aujourd’hui notre coeur de métier. Avec l’explosion de la vente à emporter, la demande est toujours aussi forte d’autant plus que les machines à sushi nous permettent d’aborder le marché des pokéballs car ce sont les mêmes processus pour laver le riz, le cuire, etc. Notre chiffre d’affaires est à 70 % généré par les ventes de machines à sushi. Mais cela ne nous empêche pas de chercher à nous diversifier : nous proposons aussi des machines pour fabriquer les gyoza, les ramen et les kakigori (les célèbres glaces pilées japonaises). Nous souhaitons diversifier le catalogue afin de toucher plus de spécialités et de proposer à nos clients différents produits.
Czy pojawiają się nowe trendy?
Tout à fait, nous avons été surpris en 2022 par la demande très forte autour des machines à gyoza. Nous avons eu de plus en plus de demandes à travers toute l’Europe, que ce soit la petite machine que l’on va mettre dans un restaurant ou celle des grandes lignes de production.
Pour ces dernières, nous avons aussi été agréablement étonnés : nous n’avions jamais eu autant de commandes pour des lignes de production de gyoza. C’était impressionnant car ces machines peuvent produire jusqu’à dix milles gyoza par heure. Elles vont former les disques de pâte, déposer la farce dans le disque, puis fermer mécaniquement le gyoza. Elles peuvent être aussi combinées à d’autres machines pour réaliser le packaging des gyoza ou les passer dans des tunnels pour la surgélation.
Jakich nowości możemy się spodziewać w 2023 roku?
Lors d’un déplacement, nous avons rencontré un fournisseur à Taïwan qui nous permettra d’avoir de nouvelles machines pour les gyoza mais également pour d’autres spécialités auxquelles nous ne nous attendions pas, comme les empanadas. Ce n’est pas du tout asiatique mais nous avons de la demande en Espagne, ce qui nous a permis de vendre nos premières machines. Ce fournisseur est particulièrement qualitatif, avec un très bon SAV et nous apprécions réellement notre collaboration. Nous continuons naturellement nos collaborations avec des spécialistes japonais pour la fabrication des machines, que nous importons ensuite. Nous travaillons principalement avec la marque Autec, dont nous sommes le distributeur exclusif sur l’Europe. Nous travaillons également avec d’autres marques japonaises car nous avons à coeur d’être multi-marques. Nous pouvons très bien vendre des machines à sushi Autec comme des machines à sushi Fujiseiki ou celles du coréen Lucky.
Rok 2023 zapowiada się na szczególnie obfitujący w wydarzenia. Czy możesz powiedzieć nam więcej?
Obecnie zatrudniamy 18 pracowników we Francji i 4 w różnych spółkach zależnych. Oprócz dywersyfikacji naszej oferty maszyn, mamy kilka projektów, które będą wymagały dodatkowej rekrutacji. Chcemy otworzyć nowe oddziały w Europie. Naszym celem zawsze było bycie blisko naszych klientów. Jesteśmy blisko dzięki Internetowi, ale bycie fizycznie blisko jest dla nas ważne, ponieważ opowiadamy się za wysokiej jakości obsługą posprzedażną, instalacją przez techników i szkoleniami dla naszych klientów. Aby osiągnąć te cele, potrzebujemy ludzi w terenie.
Jesteśmy obecni w Wielkiej Brytanii, Hiszpanii i Polsce. Przyglądamy się również innym krajom, w szczególności Niemcom w 2023 roku. Myślimy również o krajach skandynawskich i Włoszech, ale to wciąż plany na 2024 rok.
Rozbudowaliśmy naszą siedzibę i jesteśmy w trakcie tworzenia profesjonalnej kuchni, aby rozwinąć centrum szkoleniowe. Przed przygodą z Sushi Robots, jej założyciel Emmanuel Letellier stworzył The Sushi School w Londynie w 2004 roku, centrum szkoleniowe poświęcone szkoleniu osób, które chciały zostać szefami kuchni sushi. Obecnie wznawiamy ten projekt pod nową nazwą.
Będzie on przystosowany dla sześciu osób. Nie chcemy więcej osób, ponieważ jest to profesjonalny kurs szkoleniowy i trzeba się spieszyć. Jeśli chodzi o kursy szkoleniowe, nie zdecydowaliśmy jeszcze o wszystkich programach, ale nie będą one koncentrować się wyłącznie na sushi.
