Kakigori ma swoje początki w okresie Heian (794-1185) w Japonii. Ponieważ lód musiał być przechowywany w specjalnym miejscu, tylko uprzywilejowani mogli się nim cieszyć.
Na przestrzeni wieków Kakigori stało się popularne wśród Japończyków.
Lody były importowane głównie ze Stanów Zjednoczonych. Jednak w 1871 roku kawiarnia na wyspie Hokkaido stała się bardzo znana z lepszej jakości, tańszego naturalnego lodu.
Wielki szał wywołany przez Kakigori przyciągnął wielu nielegalnych handlarzy lodami. Aby uregulować sprzedaż Kakigori, w 1878 r. rząd zdecydował się stworzyć licencję wydawaną tylko producentom lodów, którzy przeszli test jakości. Licencja ta była symbolizowana przez znak obok.
System licencjonowania uległ zmianie, ale znaki są nadal szeroko stosowane w różnych kawiarniach serwujących Kakigori.
W 1883 r., po pomyślnym opracowaniu technologii zamrażania, powstała pierwsza duża firma produkująca lody.
W Japonii pierwsze maszyny Kakigori były ręcznymi przyrządami, składającymi się z bloku lodu przymocowanego do drewnianej płyty i ostrza do jego tarcia. Patent na pierwszą maszynę Kakigori został zarejestrowany w 1887 roku. Z czasem maszyny Kakigori ewoluowały, stając się bardziej wydajne i praktyczne w użyciu.
W latach 50. XX wieku wynaleziono elektryczne maszyny do Kakigori, dzięki czemu ich produkcja stała się łatwiejsza i wygodniejsza. Nowoczesne maszyny są zwykle wyposażone w silnik elektryczny, który umożliwia szybsze i bardziej precyzyjne tarcie lodu. Maszyny Kakigori są dostępne w różnych rozmiarach i modelach, aby zaspokoić potrzeby różnych rodzajów placówek gastronomicznych, od małych stoisk ulicznych po duże domy towarowe. Różne modele można znaleźć bezpośrednio na naszej stronie internetowej.
Na początku 20th W XIX wieku lody stały się szerzej dostępne, a Kakigori zaczęło tracić na popularności.
Jednak podczas II wojny światowej Japonia doświadczyła poważnego niedoboru produktów spożywczych, w tym lodów. Japoński rząd postanowił więc racjonować produkcję lodów, aby zaoszczędzić surowce potrzebne do działań wojennych. W rezultacie Kakigori stało się popularną alternatywą dla lodów, ponieważ składniki potrzebne do ich produkcji były łatwiej dostępne.
Dopiero po II wojnie światowej Kakigori zaczęto podawać z syropem smakowym. Przed wojną podawano je po prostu posypane cukrem lub syropem cukrowym i słodzoną pastą z czerwonej fasoli azuki.
Japończycy zaczęli sięgać po Kakigori jako orzeźwiający i ekonomiczny letni deser, który szybko stał się ulubionym wyborem w tym trudnym okresie w historii Japonii. W tamtych czasach sprzedawcy Kakigori podróżowali po dzielnicach, sprzedając swoje mrożone przysmaki z drewnianych wózków.
Deser ten stał się jeszcze bardziej popularny i jest obecnie letnią podstawą w Japonii. Łatwo go znaleźć na ulicach Japonii, gdzie można go kupić od ulicznych sprzedawców.
Istnieje wiele rodzajów Kakigori, którym często towarzyszą różne dodatki, takie jak owoce, słodzone mleko skondensowane, mochi, a nawet proszek matcha. Niektóre z najpopularniejszych smaków to truskawka, melon i zielona herbata.
W ostatnich latach Kakigori stało się również popularne poza Japonią. W Stanach Zjednoczonych i innych częściach świata Kakigori jest często serwowane w japońskich restauracjach lub na festiwalach żywności. Na całym świecie wciąż pojawiają się nowe odmiany i smaki Kakigori.
Inne kraje azjatyckie mają różne odmiany Kakigori. Na przykład na Filipinach halo-halo to podobny deser przygotowywany z kruszonego lodu, słodzonego mleka skondensowanego i różnych składników, takich jak fasola, owoce i tapioka. W Korei bingsu to odmiana Kakigori, która często wykorzystuje świeże owoce i słodkie syropy, aby dodać smaku. Na Tajwanie, w Chinach, Wietnamie i Malezji można znaleźć tshuah-ping z owoców, syropu i skondensowanego mleka. W Indiach Zachodnich kula śnieżna to po prostu lody i syrop. Podsumowując, każdy kraj ma swój własny wariant ogolonego lodu, co czyni go tak popularnym na całym świecie.
Chociaż Kakigori jest uważane za niedrogą przekąskę uliczną w Japonii, może być dochodowym biznesem dla sprzedawców. Koszty produkcji są stosunkowo niskie, ponieważ zazwyczaj składają się z niewielu składników.
Sprzedawcy mogą również sprzedawać smaki premium za wyższą cenę, zwiększając swoją marżę zysku. Co więcej, rosnąca popularność Kakigori poza Japonią sprawia, że jest to potencjalnie lukratywny produkt dla przedsiębiorców chcących wejść do branży spożywczej.
Według ankiety weathernews.jp przeprowadzonej w sierpniu 2022 r., ludzie wolą Kakigori od lodów, gdy temperatura wzrasta, a 52% osób odpowiedziało, że wybrałoby Kakigori zamiast lodów, jeśli temperatura na zewnątrz przekracza 34°C.
Kakigori ma bogatą historię obejmującą stulecia i wiele kultur. Ten lodowy przysmak przetrwał próbę czasu. Niezależnie od tego, czy wolisz Kakigori ze słodzonym mlekiem skondensowanym, czy ze świeżymi owocami (lub z obydwoma jednocześnie), nie ma wątpliwości, że jest to idealny sposób na ochłodę w upalny dzień.
Co więcej, możesz łatwo tworzyć nowe przepisy, zarówno słodkie, jak i pikantne!
Jeśli kusi Cię przygoda z Kakigori, sprawdź wszystkie nasze maszyny na naszej stronie internetowej. Aby dowiedzieć się więcej o różnicach między naszymi trzema maszynami, pobierz nasze Porównanie maszyn Kakigori.
Aby uzyskać więcej informacji, cały zespół Sushi Robots jest do Twojej dyspozycji. Nie wahaj się skontaktować z naszym zespołem sprzedaży.
Nie wahaj się śledzić naszych przygód na naszych portalach społecznościowych:
2024 Sushi Robots - Informacje prawne – Polityka prywatności – Ogólne warunki sprzedaży
