Notre boutique déménage ! Découvrez notre nouvelle marque d’ustensiles : KOZUMI
Ramenin tarihi, benzer eriştelerin MS üçüncü yüzyıl gibi erken bir dönemde yenildiği Çin'de başlar. Başlangıçta buğday unu ve tuzdan yapılan bu erişteler genellikle muhafaza etmek için kurutulurdu. Zamanla bu erişteler, erişte yapımının karmaşık sanatını gösteren elle çizilmiş erişteler olan "lamian 老麺 "a dönüşmüştür.
Erişteler çeşitli şekillerde var olsa da Ramen erişteler, bir sodyum karbonat çeşidi olan Kansui 鹹水 kullanımı ile diğerlerinden ayrılır. Kansui, buğday unundaki glütene etki ederek Ramen eriştesinin eşsiz dokusunu oluşturur.
Eski belgeler, Japonya'daki ayrıcalıklı kişilerin 13. yüzyılda "Kei Tai Menk経帯麺" adlı bir erişte yemeğinin tadını çıkardığını göstermektedir. Erişte bugün olduğu gibi hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyordu.
1858 yılında Japonya, samuray döneminin sona erdiğini ilan ettikten sonra sınırlarını açtı. Kültürel alışverişler Çinlilerin Japonya'ya gelmesini ve ramen de dahil olmak üzere mutfak kültürlerini beraberlerinde getirmelerini teşvik etti.
Ancak asıl dönüm noktası 1910 yılında, ilk ramen restoranı Rai Rai Ken'in Asakusa, Tokyo'da açılmasıyla yaşanmıştır. Yemekleri hazırlamak için 12 Çinli şefin özel olarak işe alındığı ve restoranın o kadar popüler hale geldiği söyleniyor ki, her gün 3.000 porsiyon Ramen servis ediliyordu!
Bir sonraki adım, 1923'te meydana gelen ve büyük hasara yol açarak yeni açılan Çin restoranları da dahil olmak üzere her şeyi yerle bir eden Tokyo depremiydi. Ancak işletmeler, Yatai 屋台 adı verilen derme çatma arabalarında Ramen sunarak yeniden canlandı. Şefler mutfaklarını bir el arabasına yükleyip sokakta satmaya başladılar.
Bu uygulama İkinci Dünya Savaşı'nın sonuna kadar devam etmiştir. O zamana kadar ramen genellikle "Shina Soba" ya da "Çin eriştesi" olarak anılıyordu.
İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra ekonomik büyüme hızlandıkça ramen kültürü Japonya'nın diğer bölgelerine de yayılmıştır. Her bölgenin kendine has yemek kültürü ve spesiyaliteleri vardır. Ramen doğal olarak bu bölgesel özellikleri yansıtır ve erişte türü kullanılan et suyunun türüne göre değişir.
On yıllar içinde ramen basit bir sokak yemeği olmaktan çıkıp gerçek bir mutfak fenomenine dönüştü. Şefler yeni tatlar, cesur dolgular ve yenilikçi pişirme teknikleri denemeye başladı. Ramen, vejetaryen versiyonları, deniz mahsullü ramenleri ve hatta uluslararası etkileri bir araya getiren çeşitleriyle yaratıcılık için boş bir tuval haline geldi. Michelin yıldızına sahip üç Japon ramen restoranı bile var. Michelin Rehberi.
Japonya'da eğitim görmüş Japon olmayan pek çok şef dünya çapında ramen restoranları açıyor. Japonya'da öğrenilen ramen ilkelerine saygı gösterirken yerel malzemeler kullanarak kendi tarzlarını keşfediyorlar.
Birçok ramen restoranı kendi tariflerini kullanarak üreticilerden kendi eriştelerini sipariş eder. Ancak 1990'larda ramen eriştesi yapma makineleri piyasaya çıktığında, bağımsız restoranlar kendi taze eriştelerini kendi tesislerinde yapmaya başladı. Bu sayede şef yaratıcı olabiliyor ve yeni ufuklar keşfedebiliyor.
Sushi Robots farklı türlerde ramen makineleri sunmaktadır.
2023 yılında Avrupa'daki ramen pazarı büyümeye ve popülerlik kazanmaya devam ediyor. Bir zamanlar egzotik bir yemek olarak kabul edilen ramen, birçok Avrupa ülkesinde temel bir gıda haline geldi ve genç mutfak maceracılarından geleneksel Asya lezzetlerini sevenlere kadar geniş bir tüketici yelpazesinin ilgisini çekiyor.
Yerel ve uluslararası şirketler de süpermarketlerde ve bakkallarda önceden paketlenmiş ramen seçenekleri sunmaktadır. Bu ürünler, ramen deneyimini evde yaşamak isteyen tüketiciler için daha fazla kolaylık sunuyor.
Füzyon mutfağı da Avrupa ramen pazarında önemli bir rol oynamaya devam ediyor. Şefler farklı kültürlerden gelen malzemeleri ve tatları karıştırarak deneyler yapıyor. Avrupa, Akdeniz ve hatta Latin Amerika mutfağından unsurlar içeren füzyon ramenleri bulabilir, benzersiz ve ilgi çekici yemekler yaratabilirsiniz.
Daha sağlıklı ve sürdürülebilir gıda seçeneklerine yönelik artan talep, Avrupa'da vejetaryen ve vegan ramenlerin büyümesini de teşvik etmiştir. Restoranlar ve gıda markaları bu talebe sebze bazlı et suları, bitki bazlı proteinler ve besin açısından zengin dolgular sunarak yanıt veriyor.
Sonuç olarak, ramenin tarihi zamana ve kıtalara yayılan bir destandır. Çin'deki mütevazı kökenlerinden Japonya'da karmaşık ve çeşitli bir yemeğe dönüşmesine kadar, ramen hem geleneği hem de yeniliği bünyesinde barındırmaktadır. Bu lezzetli erişteler bize yemek pişirmenin kültürel paylaşım ve mutfak yaratıcılığı için güçlü bir araç olabileceğini hatırlatıyor. Bir dahaki sefere çubuklarınızı dumanı tüten bir ramen kasesine daldırdığınızda, tabağınıza ulaşmak için yüzyıllar boyunca yolculuk etmiş bir mutfak mirasını elinizde tuttuğunuzu unutmayın.
2024 Suşi Robotları - Yasal bilgiler – Gizlilik Politikası – Genel satış şartları ve koşulları
