在日本，每年市场的第一天都会拍卖约 100 条金枪鱼。售价最高的金枪鱼被称为 "Ichiban Maguro"。
2022 年 1 月 5 日，一条重达 211 千克的整条金枪鱼以 1688 万日元（或 13.09 万欧元）的价格创下了拍卖纪录。这听起来像是一大笔钱。 不过，这个价格比去年低，可能是因为当前的世界形势。
每年，东京丰洲鱼市场（旧称筑地市场）的 "Ichiban Maguro "的购买价格都会成为头条新闻，原因很简单，因为花费的金额已经达到了天文数字。有记录以来的最高拍卖发生在 2019 年 1 月 5 日。拍卖金额达到了惊人的 336,600,000 日元，约合 2,759,016 欧元......
2021 年和 2022 年的竞标由 Yamayuki 市场和米其林星级餐厅集团的合作伙伴小野寺先生赢得。
从 2012 年到 2019 年，都是 Sushizanmai 连锁餐厅的老板清村先生赢得拍卖。2019 年，正是他本人以 276 万欧元的创纪录价格买下了一条金枪鱼。他的业绩让他的连锁餐厅声名鹊起，如今他仍在收获着丰厚的回报。
Ichiban Maguro 的价格趋势 ：
现在让我们回到 2019 年，算一算。清村先生为一条 276 公斤的金枪鱼支付了 276 万欧元。因此，每公斤的成本是 9928 欧元。
据说，整条新鲜金枪鱼的损耗率约为 60 %。这意味着金枪鱼可用部分的重量仅为 110 千克，即每千克的实际成本为 24 811 欧元。假设所有这些都成为 Nigiri，每块重量为 20 克，那么每块的成本为 496 欧元！
2022 年，小野寺先生的金枪鱼每 20 克售价约为 33 欧元。
当然，餐厅并没有盈利，因为它无法以上述价格供应寿司。
今年的赢家小野寺先生可能会以略高于普通寿司的价格出售他的金枪鱼寿司，但绝不是以他所购买的金枪鱼的实际价格出售。拍卖会的获胜者很清楚，这其实是个亏本买卖。毕竟，这是为了庆祝新年伊始！他的名字出现在报纸上，意味着更多的人知道了他，也就证明他花的钱是对的。这是一种营销策略！
在日本，"Engi-mono 縁起物 "用来指 "能带来好运的东西"。
很多东西都是 "Engi-mono"，也可以是 "Engi-mono"。为新年准备的菜肴如果能带来好运、繁荣和健康，就可以被视为 "Engi-mono"。经过僧侣祝福的菜肴也可以是 "Engi-mono"。
按照传统，Ichiban Maguro 是一种非常特别的 "Engi-mono"，无论您能付得起多少钱，它都物有所值。
如果你能在餐厅里提供这种鱼，你就会带来好运，人们会屏住呼吸等待着吃到这种鱼。 当然，金枪鱼本身质量上乘，但人们更看重的是它带来的好运。正因如此，一整条金枪鱼的价格高得惊人。
几乎所有运往市场的新鲜金枪鱼都来自日本本岛的北端，即青森县的大间近海。捕获 Ichiban Maguro 显然是一件非常光荣的事，对渔民来说也是一个好兆头。该地区的许多渔民家庭冒着冬季风暴的危险，希望捕获这种金枪鱼。2022 年，青森县的菊地先生捕获了这条金枪鱼。
由于敢于冒着严冬汹涌的海水在船上坚持了一夜，这位渔民赢得了拍卖价值的 89 %。 因此，菊地先生一夜之间赢得了约 116,500 欧元。 这是他庆祝新年的好理由。
丰州市场分得 5.5 1TP3 吨。 其余的 5.5 % 则归地区渔民协会和渔民所属的当地鱼类拍卖会所有。
这种金枪鱼的销售给许多人带来了笑容。
品尝 Ichiban Maguro 的美味很可能成为您下次访问日本的理由！
