Historia ramenu zaczyna się w Chinach, gdzie podobne kluski były spożywane już w III wieku naszej ery. Pierwotnie wytwarzane z mąki pszennej i soli, kluski te były często suszone w celu ich zakonserwowania. Z czasem makaron ten przekształcił się w "lamian 老麺", ręcznie rysowany makaron, ilustrujący skomplikowaną sztukę wytwarzania makaronu.
Podczas gdy makaron istnieje w różnych formach, makaron Ramen różni się od innych dzięki zastosowaniu Kansui 鹹水, wariantu węglanów sodu. Ten ostatni działa na gluten w mące pszennej, tworząc unikalną teksturę makaronu Ramen.
Starożytne dokumenty wskazują, że uprzywilejowani w Japonii już w XIII wieku delektowali się daniem z makaronem o nazwie "Kei Tai Menk経帯麺". Makaron był przygotowywany w podobny sposób jak dziś.
W 1858 roku Japonia otworzyła swoje granice po ogłoszeniu końca ery samurajów. Wymiana kulturowa zachęciła wtedy Chińczyków do przyjazdu do Japonii i przywiezienia ze sobą ich kultury kulinarnej, w tym ramenu.
Jednak prawdziwy punkt zwrotny nastąpił w 1910 roku, kiedy to pierwsza restauracja ramen, Rai Rai Ken, została otwarta w Asakusa w Tokio. Mówi się, że 12 chińskich kucharzy zostało specjalnie zatrudnionych do przygotowywania potraw, a restauracja stała się tak popularna, że każdego dnia serwowano 3000 porcji ramenu!
Kolejnym krokiem było trzęsienie ziemi w Tokio w 1923 roku, które spowodowało znaczne szkody, dziesiątkując wszystko, w tym raczkujące chińskie restauracje. Ale firmy ożywiły się, oferując ramen na swoich prowizorycznych wózkach lub Yatai 屋台. Szefowie kuchni posiadali swoje kuchnie na wózkach i sprzedawali je na ulicy.
Praktyka ta była kontynuowana do końca II wojny światowej. Do tego czasu ramen był często określany jako "Shina Soba" lub "chiński makaron".
Po II wojnie światowej, wraz z przyspieszeniem wzrostu gospodarczego, kultura ramen rozprzestrzeniła się na inne regiony Japonii. Każdy region ma swoją własną kulturę kulinarną i specjalności. Ramen naturalnie odzwierciedla te regionalne cechy, a rodzaj makaronu różni się w zależności od rodzaju użytego bulionu.
Na przestrzeni dziesięcioleci ramen przekształcił się z prostego ulicznego jedzenia w prawdziwy kulinarny fenomen. Szefowie kuchni zaczęli eksperymentować z nowymi smakami, odważnymi nadzieniami i innowacyjnymi technikami gotowania. Ramen stał się pustym płótnem dla kreatywności, z wersjami wegetariańskimi, ramen z owocami morza, a nawet wariantami łączącymi wpływy międzynarodowe. Istnieją nawet trzy japońskie restauracje ramen z gwiazdkami Michelin. Przewodnik Michelin.
Wielu nie-japońskich szefów kuchni przeszkolonych w Japonii otwiera restauracje ramen na całym świecie. Odkrywają swój własny styl, wykorzystując lokalne składniki i przestrzegając zasad ramenu wyuczonych w Japonii.
Wiele restauracji ramen zamawia swój własny makaron od producentów, korzystając z własnych przepisów. Ale kiedy maszyny do produkcji makaronu ramen stały się dostępne w latach 90-tych, niezależne restauracje zaczęły produkować własny świeży makaron w lokalu. Pozwala to szefowi kuchni na kreatywność i odkrywanie nowych horyzontów.
Sushi Robots oferuje różne rodzaje maszyn do ramenu.
W 2023 roku rynek ramenu w Europie nadal rośnie i zyskuje na popularności. Kiedyś uważany za egzotyczne danie, ramen stał się podstawowym pożywieniem w wielu krajach europejskich, przyciągając szeroką gamę konsumentów, od młodych poszukiwaczy kulinarnych przygód po miłośników tradycyjnych azjatyckich smaków.
Lokalne i międzynarodowe firmy oferują również pakowane rameny w supermarketach i sklepach spożywczych. Produkty te zapewniają dodatkową wygodę konsumentom, którzy chcą cieszyć się ramenem w domu.
Kuchnia fusion nadal odgrywa ważną rolę na europejskim rynku ramenu. Szefowie kuchni eksperymentują, łącząc składniki i smaki z różnych kultur. Można znaleźć ramen fusion, który zawiera elementy kuchni europejskiej, śródziemnomorskiej, a nawet latynoamerykańskiej, tworząc unikalne i intrygujące dania.
Rosnący popyt na zdrowszą i zrównoważoną żywność stymuluje również rozwój wegetariańskiego i wegańskiego ramenu w Europie. Restauracje i marki spożywcze odpowiadają na to zapotrzebowanie, oferując buliony na bazie warzyw, białka roślinne i bogate w składniki odżywcze nadzienia.
Podsumowując, historia ramenu to saga obejmująca czas i kontynenty. Od skromnych początków w Chinach po transformację w złożone i zróżnicowane danie w Japonii, ramen uosabia zarówno tradycję, jak i innowację. Te pyszne kluski przypominają nam, że gotowanie może być potężnym narzędziem do dzielenia się kulturą i kulinarnej kreatywności. Następnym razem, gdy zanurzysz pałeczkę w parującej misce ramenu, pamiętaj, że trzymasz w rękach kulinarne dziedzictwo, które podróżowało przez wieki, aby dotrzeć do twojego talerza.
Aby uzyskać więcej informacji, cały zespół Sushi Robots jest do Twojej dyspozycji. Nie wahaj się skontaktować z naszym zespołem sprzedaży.
Nie wahaj się śledzić naszych przygód na naszych portalach społecznościowych:
2024 Sushi Robots - Informacje prawne – Polityka prywatności – Ogólne warunki sprzedaży
