Article Fransa Suşi 2023 - İstikrarlı ilerleme

Fransa Suşi : 2022'de çok güçlü bir büyüme öngörüyorsunuz. Sushi Robots'un en çok satan ürünleri hangileri? Ve satışlarınız şu anda farklı makine türleri arasında nasıl bölünüyor?

Alice Touchais: Suşi makineleri hala ana işimiz. Paket servis satışlarındaki patlamayla birlikte talep her zamanki gibi güçlü, özellikle de suşi makineleri pirinci yıkamak, pişirmek vb. için aynı süreçleri kullandığından pokéballs pazarıyla başa çıkmamızı sağlıyor. Ciromuzun 70 %'si suşi makinelerinin satışından elde ediliyor. Ancak bu bizi çeşitlendirme arayışından alıkoymadı: gyozas, ramen ve kakigori (ünlü Japon kırma buzu) yapmak için de makineler sunuyoruz. Daha fazla uzmanlık alanını kapsayabilmek ve müşterilerimize farklı ürünler sunabilmek için kataloğumuzu çeşitlendirmek istiyoruz.

Yeni trendler ortaya çıkıyor mu?

Kesinlikle, 2022 yılında gyoza makinelerine yönelik çok güçlü talep bizi şaşırttı. İster bir restoran için küçük bir makine ister büyük bir üretim hattı için bir makine olsun, Avrupa'nın her yerinden giderek daha fazla talep aldık.

İkincisi de bizi çok şaşırttı: daha önce hiç bu kadar çok gyozas üretim hattı siparişi almamıştık. Bu etkileyiciydi, çünkü bu makineler saatte on bin gyoza üretebiliyor. Hamurdan diskler oluşturuyor, dolguyu diskin içine yerleştiriyor ve ardından gyozayı mekanik olarak kapatıyorlar. Ayrıca gyozaları paketlemek veya dondurmak üzere tünellerden geçirmek için diğer makinelerle birleştirilebiliyorlar.

2023'te sizden ne gibi yeni gelişmeler bekleyebiliriz?

Bir seyahat sırasında, Tayvan'da bize gyozaların yanı sıra empanada gibi beklemediğimiz diğer spesiyaliteler için de yeni makineler sağlayacak bir tedarikçiyle tanıştık. Hiç de Asyalı değil ama İspanya'da ilk makinelerimizi satmamızı sağlayan bir talep var. Bu tedarikçi özellikle kaliteli ve çok iyi bir satış sonrası hizmete sahip ve işbirliğimizi gerçekten takdir ediyoruz. Doğal olarak, daha sonra ithal ettiğimiz makinelerin üretimi için Japon uzmanlarla çalışmaya devam ediyoruz. Ağırlıklı olarak Avrupa'da münhasır distribütörü olduğumuz Autec markasıyla çalışıyoruz. Çok markalı olmaya kararlı olduğumuz için diğer Japon markalarıyla da çalışıyoruz. Autec suşi makinelerinin yanı sıra Fujiseiki veya Koreli Lucky suşi makinelerini de satabiliyoruz.

2023 özellikle hareketli bir yıl olacağa benziyor. Bize daha fazlasını anlatabilir misiniz?

Bugün Fransa'da 18 ve çeşitli iştiraklerimizde 4 çalışanımız var. Makine yelpazemizi çeşitlendirmenin yanı sıra, ek işe alım gerektirecek birkaç projemiz var. Avrupa'da yeni iştirakler açmak istiyoruz. Amacımız her zaman müşterilerimize yakın olmak olmuştur. İnternet sayesinde yakınız, ancak kaliteli satış sonrası hizmeti, teknisyenler tarafından kurulumu ve müşterilerimiz için eğitimi savunduğumuz için fiziksel olarak yakın olmak bizim için önemlidir. Bu hedeflere ulaşmak için sahada çalışan insanlara ihtiyacımız var.

Birleşik Krallık, İspanya ve Polonya'da faaliyet gösteriyoruz. Başta 2023 için Almanya olmak üzere başka ülkelere de bakıyoruz. İskandinav ülkeleri ve İtalya'yı da düşünüyoruz, ancak bunlar hala 2024 için planlar.

Tesisimizi genişlettik ve bir eğitim merkezi geliştirmek için profesyonel bir mutfak oluşturma sürecindeyiz. Sushi Robots macerasından önce, kurucusu Emmanuel Letellier 2004 yılında Londra'da suşi şefi olmak isteyen kişileri eğitmeye adanmış bir eğitim merkezi olan The Sushi School'u kurdu. Şimdi bu projeyi yeni bir isim altında yeniden başlatıyoruz.

Altı kişi için uyarlanacaktır. Daha fazla kişi istemiyoruz çünkü bu profesyonel bir eğitim kursu ve zaman ayırmanız gerekiyor. Eğitim kurslarına gelince, henüz tüm programlara karar vermedik, ancak sadece suşi üzerine odaklanmayacaklar.

Kaynak: France Sushi Magazine