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法国寿司 ： 你们预测 2022 年的增长将非常强劲。Sushi Robots 的畅销产品有哪些？目前不同类型机器的销售额是如何分配的？
爱丽丝-杜凯丝 ： 寿司机器仍然是我们的核心业务。随着外卖销售的蓬勃发展，市场需求一如既往地旺盛，特别是寿司机可以让我们应对波克球市场，因为它们采用了相同的洗米、烹饪等工艺。我们的营业额中有 70 % 来自寿司机的销售。但这并不妨碍我们寻求多样化：我们还提供制作饺子、拉面和 "柿子"（日本著名的碎冰）的机器。我们希望丰富我们的产品目录，以便涵盖更多的专业领域，为客户提供不同的产品。
是否出现了新趋势？
当然，在 2022 年，我们对饺子机的强劲需求感到非常惊讶。来自欧洲各地的需求越来越多，无论是餐厅用的小型机器还是大型生产线用的机器。
后者也让我们感到惊喜：我们从未接到过如此多的饺子生产线订单。这令人印象深刻，因为这些机器每小时可生产多达一万个饺子。它们将面团捏成圆盘状，将馅料放入圆盘中，然后用机械将饺子封口。它们还可以与其他机器组合使用，对饺子进行包装或通过隧道进行冷冻。
我们可以期待你们在 2023 年取得哪些新进展？
在一次旅行中，我们遇到了台湾的一家供应商，他将为我们提供新的饺子机，还将为我们提供意想不到的其他特色产品，比如空心面团。这完全不是亚洲的产品，但我们在西班牙有需求，这使我们能够卖出第一批机器。这家供应商的质量特别好，售后服务也很到位，我们非常感谢我们之间的合作。当然，我们继续与日本专家合作生产机器，然后再进口。我们主要与 Autec 品牌合作，我们是该品牌在欧洲的独家经销商。我们还与其他日本品牌合作，因为我们致力于多品牌经营。我们既销售 Autec 寿司机，也销售 Fujiseiki 或韩国 Lucky 寿司机。
2023 年注定是多事之秋。您能告诉我们更多信息吗？
目前，我们在法国有 18 名员工，在各个子公司有 4 名员工。除了丰富我们的机器种类外，我们还有几个项目需要招聘更多员工。我们希望在欧洲开设新的子公司。我们的目标始终是贴近客户。有了互联网，我们离客户更近了，但实际距离对我们来说也很重要，因为我们倡导优质的售后服务、技术人员的安装以及对客户的培训。为了实现这些目标，我们需要实地人员。
我们的业务遍及英国、西班牙和波兰。我们还在考虑其他国家，特别是德国，计划于 2023 年进驻。我们也在考虑北欧国家和意大利，但这些仍是 2024 年的计划。
我们扩建了厂房，并正在建造一个专业厨房，以发展培训中心。在 "寿司机器人 "项目之前，其创始人埃马纽埃尔-莱特利耶于 2004 年在伦敦创建了寿司学校，这是一个专门培训寿司厨师的培训中心。现在，我们以新的名称重新启动这一项目。
它将适合六个人参加。我们不想让更多的人参加，因为这是一个专业培训课程，必须慢慢来。至于培训课程，我们还没有确定所有课程，但不会只侧重于寿司。
