Artykuł Francja Sushi 2023 - stały postęp

Francja Sushi : Prognozujecie bardzo silny wzrost w 2022 roku. Jakie są bestsellery Sushi Robots? Jak obecnie rozkłada się sprzedaż poszczególnych typów maszyn?

Alice Touchais : Maszyny do sushi to nadal nasza podstawowa działalność. Wraz z boomem na sprzedaż na wynos, popyt jest tak silny jak zawsze, zwłaszcza że maszyny do sushi pozwalają nam zająć się rynkiem pokéballs, ponieważ wykorzystują te same procesy do mycia ryżu, gotowania go itp. Nasze obroty to 70 % generowane przez sprzedaż maszyn do sushi. Nie powstrzymało nas to jednak przed poszukiwaniem dywersyfikacji: oferujemy również maszyny do produkcji gyozas, ramen i kakigori (słynny japoński kruszony lód). Chcemy urozmaicić nasz katalog, aby móc objąć więcej specjalności i zaoferować naszym klientom różne produkty.

Czy pojawiają się nowe trendy?

Absolutnie, w 2022 roku byliśmy zaskoczeni bardzo dużym popytem na maszyny do gyoza. Mamy coraz więcej zapytań z całej Europy, niezależnie od tego, czy chodzi o małą maszynę do restauracji, czy jedną do dużej linii produkcyjnej.

Byliśmy również mile zaskoczeni tym ostatnim: nigdy nie mieliśmy tak wielu zamówień na linie do produkcji gyoz. Było to imponujące, ponieważ maszyny te mogą produkować do dziesięciu tysięcy gyoza na godzinę. Formują one krążki ciasta, umieszczają nadzienie w krążku, a następnie mechanicznie zamykają gyozę. Można je również łączyć z innymi maszynami w celu pakowania gyoz lub przepuszczania ich przez tunele w celu zamrożenia.

Jakich nowości możemy się spodziewać w 2023 roku?

Podczas podróży spotkaliśmy dostawcę z Tajwanu, który dostarczy nam nowe maszyny do gyozas, ale także do innych specjałów, których się nie spodziewaliśmy, takich jak empanadas. Nie jest to wcale azjatyckie, ale mamy popyt w Hiszpanii, co pozwoliło nam sprzedać nasze pierwsze maszyny. Ten dostawca jest szczególnie jakościowy, z bardzo dobrą obsługą posprzedażową i naprawdę doceniamy naszą współpracę. Oczywiście nadal współpracujemy z japońskimi specjalistami w zakresie produkcji maszyn, które następnie importujemy. Współpracujemy głównie z marką Autec, której jesteśmy wyłącznym dystrybutorem w Europie. Współpracujemy również z innymi japońskimi markami, ponieważ zależy nam na byciu multibrandowym. Możemy sprzedawać maszyny do sushi Autec, a także Fujiseiki lub koreańskie maszyny do sushi Lucky.

Rok 2023 zapowiada się na szczególnie obfitujący w wydarzenia. Czy możesz powiedzieć nam więcej?

Obecnie zatrudniamy 18 pracowników we Francji i 4 w różnych spółkach zależnych. Oprócz dywersyfikacji naszej oferty maszyn, mamy kilka projektów, które będą wymagały dodatkowej rekrutacji. Chcemy otworzyć nowe oddziały w Europie. Naszym celem zawsze było bycie blisko naszych klientów. Jesteśmy blisko dzięki Internetowi, ale bycie fizycznie blisko jest dla nas ważne, ponieważ opowiadamy się za wysokiej jakości obsługą posprzedażną, instalacją przez techników i szkoleniami dla naszych klientów. Aby osiągnąć te cele, potrzebujemy ludzi w terenie.

Jesteśmy obecni w Wielkiej Brytanii, Hiszpanii i Polsce. Przyglądamy się również innym krajom, w szczególności Niemcom w 2023 roku. Myślimy również o krajach skandynawskich i Włoszech, ale to wciąż plany na 2024 rok.

Rozbudowaliśmy naszą siedzibę i jesteśmy w trakcie tworzenia profesjonalnej kuchni, aby rozwinąć centrum szkoleniowe. Przed przygodą z Sushi Robots, jej założyciel Emmanuel Letellier stworzył The Sushi School w Londynie w 2004 roku, centrum szkoleniowe poświęcone szkoleniu osób, które chciały zostać szefami kuchni sushi. Obecnie wznawiamy ten projekt pod nową nazwą.

Będzie on przystosowany dla sześciu osób. Nie chcemy więcej osób, ponieważ jest to profesjonalny kurs szkoleniowy i trzeba się spieszyć. Jeśli chodzi o kursy szkoleniowe, nie zdecydowaliśmy jeszcze o wszystkich programach, ale nie będą one koncentrować się wyłącznie na sushi.

Źródło: France Sushi Magazine